肉贩子为什么不停地用抹布擦猪肉内行人说出

我们去菜市场买猪肉的时候，有时会看到这样的现象，卖肉的老板总是动不动就用桌子上的抹布去擦猪肉，让人看着就觉得有点不卫生的感觉，也非常不理解为什么要这么做。贴心小编这就来给大家解惑，肉贩子为什么不停的用抹布擦猪肉？内行人说出猫腻，不要再上当了！首先，杀猪的时候会有一个放血的过程，菜市场上卖猪肉的没有那么多时间拿来放血，所以猪肉上面会留有一些血，为了让卖相更加好看一些，老板就会拿抹布把血迹擦掉，让猪肉看起来更新鲜；其次，市场上也有一些猪肉是充水肉，就是杀猪之前往猪的身体里注射大量的水，这样的肉放久了会析出水分，为了避免让顾客发现，老板就会把水给擦掉。

猪肉丸子

By海叔叔

配料：

猪肉馅、大葱末1、娃娃菜1、土豆粉1、精盐1、姜末1、蒜末1、花椒1、淀粉1、鸡蛋清1、食用油1、酱油老抽1、料酒1　　　　

烹饪步骤：

1.大葱，姜，蒜切末放肉馅里

2.很重要得一个步骤忘了拍照，把花椒粒放在锅里（什么都不加）干炒，一直炒到冒烟，花椒全糊了为止，然后在面板上用擀面杖撵成粉末，放进肉馅里（图中黑色的粉末就是），这个是窍门哦，自己撵的花椒粉超级好，不要用什么胡椒粉之类的，跟这个比差远了

3.放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）

4.准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻

5.水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅（个人不喜欢用手挤，用我的和馅方法不用手挤丸子一样劲道）

6.丸子全部下锅后，开大火煮丸子（根本不会散）

7.快熟时，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一会。出锅！

烹饪小贴士：

1、看猪肉的外观。新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。2、闻猪肉的气味。拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。3、手指触摸猪肉。用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

大家喜欢吃猪肉丸子吗？

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