菜市场的猪肉贩子,为何总用抹布擦案板,是

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对于生活在中国的大部分人来说，最常接触的肉类食物就是猪肉了，因为猪的繁殖能力强，并且属于杂食性动物，饲养容易，生长速度又很快，并且猪肉吃起来口感相当不错，百吃不腻，所以长期以来都是中国人餐桌上的主要肉类。平时的时候，如果想吃猪肉那就需要去菜市场或者超市购买，选购新鲜的猪肉吃起来味道才好，不知道大家买猪肉时有没有留意过这样的现象呢？那就是当你走向猪肉摊位的时候，总能隐隐约约的看到，猪肉贩子总是用抹布擦着案板，而当你走进的时候，猪肉贩子发觉了你的到来，然后就果断的将抹布给收起来了，然后很利索的摆弄着挂起来的猪肉块，询问你要买哪块猪肉。因为肉贩子过于热情的缘故，所以很多人也没有怀疑什么，但是要细究起来，猪肉贩子为何要用抹布擦案板，是在掩盖什么吗？其实总的来说，猪肉贩子擦案板是属于很正常的现象，因为有的猪在宰杀的时候，放血不是很干净，所以把很新鲜的猪肉挂起来的时候，会有少量血水渗出来，所以猪肉贩子就会时不时的把血水给擦干净了，还有就是平时在切猪肉的时候，就是在案板上操作的，所以总是会有一些细小的碎肉留存在案板上，久而久之，这些碎肉可能会散发异味，污染案板，所以经常擦拭案板也有清洁的作用。不过也并非所有擦拭案板的行为都是正常的，有的肉贩子其实也是想要掩盖某些事实。大家都有听过注水猪肉，有的人也还曾亲眼见过，其实有的肉贩子就是为了擦拭注水猪肉留下来的水。现在有的注水猪肉是采用注射器注入，但是容易被识别出来，有的则是采用活猪灌水的方式注水增重，这样猪肉每个细胞都充满水分，很多人就很难识别了，但是如果猪肉挂起来，猪肉细胞因为逐渐失去活性，那么很多水分就会慢慢留下来，这些水不断滴到案板上，形成明显的水渍，所以肉贩子要将水擦干净，防止被人发觉。猪肉贩子用布擦拭案板，一般都是为了清除上面的血水或者碎猪肉，保持干净，少部分的肉贩子则是在擦拭注水猪肉留下来的水，对于它们的区别，如果稍微留意也是能轻松判断出来的。

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