菜品上爬蜗牛,抹布什么都擦,记者卧底知名

李从悠 https://m.39.net/pf/a_7357147.html
如今，火锅是火遍了大江南北，尤其现在秋高气爽，不管是贴秋膘还是秋补，这吃火锅成了很多吃货的不二之选。可最近，有观众反映说，一些火锅店的卫生状况有些让人担忧，尤其是后厨情况，更是不忍直视。那事实情况到底如何呢？我们的记者对石家庄市的部分火锅店进行了卧底调查，没想到还真发现了问题。入职“火锅店”无需健康证按照火锅店的面试流程，记者首先来到了位于石家庄市西三庄街的华捞汇火锅店。面试第一天，记者就发现了问题。咱们这面试还需要健康证吗？需要填什么东西资料吗？我得先实习一阵才行？你没填？都填什么？根据我国《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规的规定，从事食品生产经营行业的相关人员必须拥有健康证。很显然，这样的规定在这家火锅店成了一纸空文。而且，类似的问题并非个例。我们就打开天窗说亮话，你是做长期的还是短期的。做长期的？店内后期会办健康证。大概多长时间需要办健康证？回头我们成批的办。按照这位经理的说法，没有办理健康证，也可以先上岗工作。而按照我国《食品安全法》以及《公共场所卫生管理条例》等法规的要求，从事食品生产经营、公共场所服务、幼托机构保育等五大行业的相关人员，必须持有健康体检合格的证件才能上岗。让记者没想到的是，在记者面试过程中，健康证竟然成了可有可无的环节，而且，没有接受任何卫生培训，就可以到岗工作了。后厨操作“不规范”神奇“抹布”频出现第二天，记者顺利进入这家火锅店的后厨。上午11点多，这家火锅店工作人员开始准备中午的食材。我们看这位，直接徒手从冷柜里拿食材，紧接着就开始进行切配，这个过程没有进行任何个人消毒清洗。我们直接用手就可以，不用带手套吗？我看都没带呀？根据我国《视频安全法》第四十五条中的规定，进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒。但记者在这里发现，后厨总共六七个人，至少有两三个工作人员一直都是徒手操作，而且也没有人对此进行监督，卫生状况堪忧。中午12点多，随着顾客的不断增多，这家火锅店的后厨变得更加忙碌。而此时，记者看到了终生难忘的一幕。看看这位工作人员在干吗？没错，他随手拿起汤勺，从锅里舀了一勺汤，品尝了品尝，然后竟然又直接把剩下的汤料倒进了锅里。而让记者意外的还有这块“万能”的抹布。这块抹布不光是擦操作台和工作人员手上的污物，更是直接擦起了餐盘，整理菜肴造型。而这样整理好的菜品就被直接端上了顾客的餐桌。记者通过调查发现，这里出现这些卫生问题并非偶然，在平时的工作和管理中，类似的问题时有发生。你看卖的时候，先卖旧的，哪个是旧的？外面放着的。那天有一锅菜，王总让端下来，说上面有些东西，泡的时候多泡一会，还有前段时间（桌）油麦菜上有蜗牛，上菜之前检查一下，尽量别有异物。好家伙，油麦菜里都出来蜗牛啦！这还真是“冰冻三尺非一日之寒”啊。而在记者的调查中，类似这样的问题，小龙坎火锅石家庄柏林店也有出现。火锅外卖有“猫腻”这位工作人员是在石家庄市小龙坎柏林店专门负责外卖工作的，记者在这里调查时，发现这位工作人员在整理食材的时候，操作十分随意。看这位工作人员，全程都戴着戒指和手镯，而我国《食品卫生法》中有明确规定，后厨人员是不能佩戴首饰的，目的就是为了避免因首饰而滋生细菌。每一份套餐里面都有的东西就这点，这个土豆小的你就放三四片四五片。这个鸭血每一份里面都有。套餐里面，鱼豆腐四个，虾皮饺三个。通过画面我们可以看到，这位工作人员在整理外卖食材的过程中，双手没有进行任何消毒和清洗，一直都是徒手操作。您再看，像这样不小心掉在地上的豆腐皮，在没有进行任何清洗的情况下，竟然被这位工作人员捡起来直接扔进了备用菜品里，又回到冷库储存。而当火锅在倒进外卖餐盒时，为了图省事儿，这位工作人员干脆用手直接把锅里的食品捞了出来，在封装包装后，就直接打包送走了。我们都说“民以食为天，食以安为先”，充分证明食品安全的重要性。但我们看过记者的调查，我想除了让人感到不舒服之外，应该就是震惊和担心了吧，谁能想到这些品牌火锅店的后厨会是如此这般呢？我想说的是，一个品牌的建立不容易，可别因为自己的管理疏忽而功亏一篑；还有，咱们的监管部门在日常的工作中，也应该有更多可落地执行的好办法，真正杜绝类似的卫生问题再次出现，不能等出了问题再行动，那就过于被动了。事关食品安全，我们还是应该防患于未然。

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