肉贩子为啥不停拿抹布擦肉内行人说出猫腻

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大家去菜市场买菜的时候可能会看到肉贩子经常拿块抹布在猪肉上擦拭？其实这是有猫腻的，内行人说出了其中的套路。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。现在大家都不喜欢买超市的猪肉，因为都觉得不新鲜，一般都是去菜市场买那种整块的，不过内行人透露：如果看到肉贩子经常用布擦肉，这中间是有“猫腻”的，为什么小贩要用脏兮兮的抹布来擦猪肉呢？大家是不是也有类似的疑惑呢？一般正常的肉，商家都不会拿抹布去擦的，而如果你看到商家做这个动作那你就要小心了，因为商家擦的肉很有可能就是注水肉！而商家之所以会经常擦拭猪肉，是因为猪肉上面有一些水珠，有这些水珠的猪肉，说明都是被注过水的，就是我们经常说的注水猪肉，如果不及时擦掉的话，来买肉的人肯定会觉得不对劲，这种注过水的猪肉，分量会更重一些，是卖猪肉的，经常会用到一种套路了。注水肉，听起来就不是什么正常的肉。顾名思义，注水肉就是在肉里面注水。往往在猪宰杀前大量供水，或者在放血后向动脉中加水，有时还会加入额外的防腐剂以及工业色素。还有的会在宰杀后再用针管注水或者直接放到水池里浸泡，之后在放入冰库中冷冻。由此看来，这些商贩为了赚钱，真的是利欲冲心呢。一整条猪如果被注入水后，净重的重量可以增加15%左右，商家为什么这么赚钱？多数都是因为在猪肉里面注了水分。所以这也就是为什么别人说买猪肉的时候看着猪肉是新鲜的，但是猪肉煮起来吃起来的时候口感差，颜色也不新鲜，而且猪肉还很容易坏掉。甚至有些猪肉买回去看着很鲜艳，过了一会儿就开始变臭了。怎么分辨注水肉呢？观察猪肉的颜色，一般正常的猪肉是呈现暗红色，而且富有弹性，不会渗出汁液；而注水肉颜色则比较浅，有的还会泛白，如果按压的话可能还会有浅红色的血水渗出，软塌塌的。或者可以用一张纸巾放在猪肉上面，如果至今浸湿了，可能就是注水肉了。正常的新鲜猪肉，肌肉光而透，有立体感的振动感，比如用手晃动，则有传感性，脂肪洁白无暗淡，注水的猪肉会让肉质失去弹性，没有震动和传感，也就是用手拿起时，不会带动肉的晃动，肉质上也没有光泽，表面有水湿感，纹理上还是比较清晰的，但有水透之感，拿在手里也用觉重感，新鲜猪肉的下沉感较小。其实呢，大家还可以在购买猪肉时先观察一下肉贩子，若是看到猪肉贩子他在不停地用布来回擦拭着猪肉。很有可能这样的猪肉就是被注过水了，所以不建议大家买这样的猪肉。这怎么说呢大家在买猪肉时尽量选好了，多看看些猪肉再来下手买了！

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