这样的店,咱能放心吃

作为吃货聚集地

思明区的美食可是响当当

这里头不少是既美味又卫生

可以放心吃吃吃的好去处！

它们就是

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餐饮示范单位

近日，思明区市场监督管理局就为6家餐饮示范单位举行了授牌仪式。

自去年至今思明区

评上餐饮示范单位“示范店”

就有32家

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这对吃货们来说可真是

喜大普奔！

尤其是选择困难的吃货

照着示范清单一家家吃过去

安全美味

还能一整个月吃下来不带重样

棒棒哒~！

今天食安君就挑了思明区的一家餐饮示范店~

看看在市场监管部门指导下建成的“示范店”

到底该是啥样子的？

这家位于中华城的“透明”面店：标准化的操作流程、系统的设备、食品烹饪各环节关键控制点的提醒，以及严格的人员管理，保证了烹饪各个环节的卫生安全。

入门可见全透明的厨房一目了然，宝宝们等餐的时候就可以清楚看见自己将要入口的食物是怎么生产出来哒~！

当然

这并不是食安君要说的重点哦~

今天要看的是一些你们平时注意不到的

“小心机”

勤洗手

正确洗手这件事，食安君跟宝宝们强调可多次啦！“示范店”也要从这点做起：

厨房、前厅、凉档、果汁吧等进出口都设置了洗手池，洗手池醒目位置上均粘贴了“正确洗手、消毒”指南，台面上配备了指定品牌的洗手液，要求门店里每位接触食物的员工在上岗前、进入凉菜间前、触摸生食后、接触即食食品前、触摸化学品后、倒完垃圾后及接触到污染的工具、设施、设备后都要正确洗手。

入口食物要安全，清洗消毒工作是怎么都躲不开的一环！

光是抹布消毒就有不少讲究：抹布桶分为白色和灰色两种颜色，白桶为干净抹布消毒桶，灰桶为脏抹布收集桶；

就连抹布都要分成白色、蓝色和红色三种颜色！抹布的颜色不同，用途也不同，因此，不同颜色的抹布不能混放、混用、混洗。

其中，白色抹布同来清洁直接接触食品的表面，例如筷子和筷子筒、保鲜盒、锅和食品储存桶的内部及酸奶机、蒸车、炸炉、电饼档等内部；蓝色抹布用来清洁不接触食品的表面，例如冰箱、货架、设备外表面及椅子、凳子、墙面、玻璃等；红色抹布用于地面、垃圾桶、簸箕等的清洁。

咱们都知道，每一样食品都有保质期。而一家“示范店”，做好食材新鲜度保障绝对是重中之重！

以食安君今天介绍的这家面店为例，就有这么一张“食品保质期标签使用指引”，标明了食材从开封打包、分类定级、推算废弃时间到贴标的流程，对不同加工等级和分类的食物，其保存条件和保质期也是不同的。

这张表格上足足列了22种不同食物的保存条件和保质期，厨师们要对照该表分类、贴标，并及时将过期食品丢弃处理，以保证当天不能贴有前一天标签的食品。

生熟分开、防止交叉污染，这是食安君常常和大家强调的食品安全要诀之一。对餐饮店来说，这也是必须牢记的要点：后厨使用红色、绿色、白色三色刀具和砧板，不同颜色套系的刀具和砧板切不同的食材，定位存放、分类使用，不仅一目了然、操作方便，更有效防止了食品加工处理过程的交叉污染。

当然啦

在这些“小心机”的背后

是咱们市场监督管理部门

执法人员的

辛勤汗水和不懈努力

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通过日常监管和规范引导

打造出一家又一家的“示范店”

才能让宝宝们吃得放心又开心~

思明区市场监督管理局自去年起就把创建辖区内餐饮服务食品安全示范街、示范店作为打造“食品放心工程”的重点项目来推动。

经过一年多的努力，厦门市市场监督管理局在思明区考核评选出了文化艺术中心、中华城和瑞景商业广场3条餐饮服务食品安全示范街和厦门大娘水饺餐饮有限公司等32家示范单位。

这些示范街、示范单位自授牌起有效期为三年，示范期间市场监督管理部门还将对这些食品安全示范单位进行动态管理、定期抽查和考评，期满后需要重新申请认定。

大家一起给咱们的工作人员们

鼓个掌！

希望以后这“示范店”能

越来越多~

信息来源：思明区市场监督管理局

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