原创细节之处见责任陕邮职院食堂全面升

陕西邮电职业技术学院是经陕西省人民政府批准成立的全日制公办普通高等学校，是西北地区唯一一所独立设置的通信信息类高等职业技术学院。多年来，学院为通信行业及社会培养了数以万计的高素质技能型综合人才，享有“陕西通信行业黄埔军校”的美誉。

主持人出镜：各位观众朋友们大家好，中国食品安全报年食品安全进校园系列报道来到了陕西邮电职业技术学院，学校食堂全面实行了“4D管理”模式，在这一年里，学校食堂都有哪些喜人的变化呢？

“没有热忱，世间便无进步”，记者走进陕西邮电职业技术学院的餐厅，便感受到了学校后勤人对饮食服务工作的满腔热忱。整个餐厅整洁明亮，装修风格新潮优雅，实现了明厨亮灶的全覆盖，保障全校师生享受安全、高质量、高性价比的餐饮服务。

走进学校的后厨，记者看到了4D管理的处处细节：所有的工具能够统一管理并上墙分类摆放，员工的私人物品有统一的存放柜，刀具、抹布、菜墩分颜色管理、包括拖把的存放都相当规范，并且所有监控与手机互联，确保监管到位。学校后勤处副处长彭江浩向我们介绍了学校食堂创新方面的工作。

陕西邮电职业技术学院后勤处副处长彭江浩：在食堂创新方面，我们今年做了很多工作。首先是切实的降低了食堂的运营成本。我们是对食堂的水电气暖，以及员工住宿都有一个不同幅度的减免。然后我们也积极推进了农企农校对接模式，降低了采购成本。再次我们全面实行了明厨亮灶。最后我们推进了4D厨房，明确规范了食堂的管理，也精细化的做到了食堂的各个方面。

学校后厨冰箱荤素分开，按类别分盒摆放并贴有标识，标识除名称外详细记录了作业组、责任人和存放时间，确保责任到位。工作人员操作规范认真，对食品的加工储存等过程尽心尽责，保障菜品的安全无污染，墙上随处可见管理办法、禁用食品展示以及食品安全警示，让人时刻紧绷安全这根弦，整理到位与培训到位卓有成效。

为保障学校食品的源头安全，学校实行大宗物资集中采购的方式并留有台账，选取大品牌的粮油，并严格按照要求进行存放，主食库、副食库、包括食品添加剂的存放柜，一切井然有序，牢牢把住师生的饮食源头安全。留样柜不仅按要求对每餐进行标准克数的留样，而且做到了时间、储存温度等细节的再次记录，保障食品安全问题的可追溯体制。

通过观察，记者深感学校对食品安全的重视以及后勤人为保障师生饮食安全所付出的努力。学校后勤处副处长彭江浩向我们介绍了学校是如何重视食品安全的。

陕西邮电职业技术学院后勤处副处长彭江浩：民以食为天，食品安全责任重大，在食品安全方面，我们学院做了很多。第一个我们学院领导班子，高度重视食品安全工作，院党委书记姜平涛，院长赵兰畔，亲自抓狠抓落实。二我们建立了完善的食品监管制度。从食品采购到餐桌，建立了全链条的监管，并且可追溯，三我们建立了多元化的一个监管体制。不仅有行政部门，院领导的监控，还有我们引入了一个学生的管理，四我们建立了食品安全应急冲突预案，确保发生突发事件时，能第一时间快速准确的处理。五我们加大了食堂从业人员的培训力度。确保食堂从业人员的业务水平和安全知识得到提升。当然了，我们也加大了食品安全的宣传力度。我们学院开设了食品安全教育课，同时也定期的召开食品安全的主题班会。同时你们也看到了，我们有个全面推进明厨亮灶，还有一个积极创建4D食堂。

记者了解到，陕西邮电职业技术学院每学年会对全校师生进行满意度调查，从菜品质量、菜品样式、菜品价格、环境卫生以及服务态度五个方面进行展开，结果显示师生对学校食堂的满意度高达97.4%。我们随机采访了学生，听听他们的看法。

学生A：挺安全的，学校食堂环境干净，饭菜也干净好吃，挺爱吃的。监管做得挺好，会有人来检查，也会把食品小样送去留样。挺放心也挺安全的。

学生B：我觉得挺好的，还不错。环境比较干净，饭也挺好吃的。吃饭的时候看得比较清楚，桌面上没有油渍或者其他什么东西，都比较干净。

学生C：我们每次吃完都会把餐盘带过去，阿姨都会把桌面及时收拾干净并消毒之类的。

民以食为天，校园饮食安全事关全校师生的身体健康和生命安全，食堂工作也是学校后勤工作的重中之重，学校后勤处在不断的创新与改革中提升着学校整体的食品安全水平，完善的管理制度是食品安全保障的必要前提，使学校食品安全管理的每一项工作、每一个环节都有章可循、有规可依，有力促进了校园食品安全工作制度化、规范化。陕西邮电职院后勤人在此前提下，挥洒汗水，辛勤耕耘，用责任书写着校园饮食安全的新篇章。陈贤义（主任记者职称）

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