不做饭不知道冰箱收纳里的门道

亲身实践的10分钟教程。

对于每天生活在厨房里的我来说，搬进新家住在郊区最大的不便就是没有了便民早市。我和赵大大走了几个附近的菜市场，发现不仅种类太少，还都蔫蔫的。

所以，我们决定每周跑30公里进城，采购好一周的食材回家自己保存。

▲采购回的一周食材

起初的一两个月，我不太注意冰箱收纳，顶多按照蔬菜、水果的分类扔进去，不仅乱七八糟找起来很不方便，还经常会因为食材太多忘了吃，以致于赵大大每次翻冰箱都能找出好多差不多已经放坏了的食材，只好丢掉。

后来自己良心发现，下定决心整理。先到网上搜了方法，又参考了很多专业介绍食材的书籍，最后再根据自己的生活习惯小小的优化一下。截至到现在，冰箱还一直都是干净清爽的，而且方便打理。

▲整理好的冰箱

今天就来给大家分享我的冰箱收纳方法哦。

冰箱收纳的原则

1、食材保鲜：冰箱收纳最重要的一点就是要保证食材新鲜，不然就和买家附近蔫掉的蔬菜没有区别了。所以，一定要注意不同食材的不同收纳方法，这一步一定不能偷懒。

2、拿取方便：不仅可以节省时间，还能避免开门时间太长而影响箱内温度，冰箱内也不容易打乱。

3、操作、维护都要简单，不能造成太大的心理压力：我懒，太麻烦的方法我可坚持不下去，相信很多小伙伴都会和我一样：）

好啦，现在开始！

冰箱里的清洁

由于冰箱内温度低、湿度大，容易滋生细菌，平时拿取食物时也有可能不小心撒上食物残渣、酱渍等，影响箱内卫生。

所以冰箱搁板、抽屉、收纳盒等都应该定时清洁，才能从源头保证我们的食品卫生：

1.在清洁冰箱之前，先把冰箱内的全部家当统统清理出来；

▲新购入的食材和冰箱里的剩余食材通通铺开，并按照蔬菜-水果的大致类别摆放好。

2.拆下冰箱内的每一层搁板，用清水冲洗刷干净；

3.用白醋和清水1：1混合均匀，取干净的抹布润湿，擦拭冰箱内壁。箱门胶条等不易擦洗的地方，可以拿一个废弃的小牙刷轻轻刷一下；

▲白醋和水1：1混合均匀，擦拭冰箱内壁

4.清洗之后稍微晾一会儿，等搁板们沥干水再放回去。听起来很麻烦？其实彻底清洗只需2-3周进行一次即可；每次采购回家用干净的抹布沾白醋+清水的混合液，擦一下搁板、箱壁就好啦。

便于日常维护的Tips

不要忽略防滑垫的作用

为了避免失手打翻果酱瓶或者把剩菜汁流在冰箱搁板上的情况，我参考网上一些达人的做法准备了防滑垫。宜家有售，也可以到网上购买，硬挺一些的最好。

▲把防滑垫按照搁板的尺寸裁剪，有凹凸感的一面向下、光滑的一面向上，防滑的同时也便于清洗。

食物收纳小工具

每次拿取食物后，都应该仔细密封保存好再放回冰箱。收纳盒、罐头、果酱等可以直接盖好盖子，而袋装食品就要利用一些小工具啦！

▲长短两种型号，适合较窄包装袋

▲夹型设计，使用更灵活

▲可以直接设置保质期，适合生鲜类食品

设置食物存放机动区

生活中难免会遇到一些临时要放进冰箱的食物，比如需要腌渍一晚的肉、第二天的便当等，如果提前把冰箱塞得满满当当，这些东西就只能堆在其他物品的上面，很容易打翻。

认识食材并根据各自特性进行收纳

收纳之前，我们先来认识几种简单方便的收纳工具

带底托收纳盒

最容易购买、最方便使用的收纳工具就是收纳盒了，材质可以根据自己的喜好选择玻璃或者塑料的。

我最常用的是塑料、带沥水底托的，不容易打破、方便垫一张厨房纸，即使有了潮气，也不至于一直沤着。存放蔬菜、鱼肉都可以。

▲这种收纳盒有多种容量和形状，除了保存蔬菜和肉，长方形的收纳蛋糕卷、正方形的收纳蛋糕，也非常方便。

大小根据自己的习惯购买，小收纳盒需要将食材处理地更充分，容易损伤，且耗时较长，跟我一样怕麻烦的小伙伴也可以选择较大一点的。

▲特（想）殊（要）情（偷）况（懒）时，大收纳盒可以更快速的完成整理

饺子收纳盒

饺子星人经常会提前包好一些饺子冻在冰箱里，由于饺子皮含水量较少（尤其是在外面买的饺子皮，硬度大、湿度小），很容易失水干裂需要密封保存。

而用密封袋保存的话需要先把饺子冻硬，还挺麻烦的，所以就专门腾了一层置物板用来存放饺子收纳盒。

▲使用这种饺子盒虽然占地方，但是包好的饺子可以直接放进去，不担心粘连和破损，更方便。

鸡蛋收纳盒

一个鸡蛋一个坑的设计可以防止鸡蛋晃动，更易保鲜。

▲一定要加垫吸水性好的厨房纸哦，请参考上文。

冰箱隔层收纳架

小冰箱必备，更高效的利用箱内空间。

▲需要注意冰箱隔层的厚度，也要注意不要把冰箱堆太满哦。

瓶罐整理筐

一般有横竖两种型号，横版便于取用，竖版则可以高效利用冰箱内的空间。

DIY收纳盒

喝完的纯净水瓶子洗净、沥干水再拦腰剪开，就可以用来盛放大葱、青蒜等长腿食物，放置在冰箱门的置物架上，非常方便。

有了工具，现在就开始整理

不同种类食材的结构、原产地、对温度的适应能力都不同，根据各自特性进行预处理，就能更好的进行食物保鲜啦。

不适合放进冰箱的食材：

1.热带及亚热带出产的原生熟果放进冰箱容易影响果实熟化，如芒果、木瓜、牛油果、香蕉等，在室温条件下更有利于成熟；

2.番茄、黄瓜、茄子、辣椒、大蒜等风味一经存储就很容易流失，部分果实回温后还会软烂，存放在阴凉通风处就好啦；

3.根茎类食品，如土豆、紫薯、红薯等，接触潮气后容易沤烂，也是放到阴凉通风处就好；

4.干货、坚果类食材如果受热、接触光线和湿气，会容易酸败，因此最好先盛放到不透光的瓶子里，摆放到低温的环境里。

▲我用的宜家瑞沙托推车正好有细腻的网篮，通风的同时不易损伤水果，而且三层设计正好放进姜蒜、蔬菜和水果。

另外，也可以自己准备一些网篮进行分类收纳，但一定要选择质地细腻一点的，避免咯伤新鲜娇嫩的蔬果。

需要放进冰箱的食材

除去以上食材外，一般常见蔬菜都需要密封保存在冰箱中，以减少水分的散失；但是这些蔬果由于仍然会呼吸，排出二氧化碳和水，所以，需要提前加垫吸水材料，如厨房纸或使用牛皮纸袋等收纳工具。

另外，如果条件满足，蔬菜最好竖直放置。

▲把蔬果按照细分种类放在一起，可以避免串味儿和挤压带来的伤害哦。

新鲜香草最好先用厨房纸松散地包起来，再放进收纳盒或牛皮纸袋，摆放到冰箱中，避免水分散失和风味流失。

▲买回来的新鲜薄荷先用厨房纸包一下再放进保鲜盒中，就可以延长一段时间啦。

剩菜剩饭也必须用保鲜盒或保鲜膜密封起来放进冰箱，一来避免产生微生物、串味，二来也可以避免下次取出时失手打翻、弄脏冰箱（不过，最好还是不要剩饭哦）。

菌菇类食材需冷藏于4-6摄氏度可以减缓代谢作用，但是需要用吸水材料包好，以免助长腐败。当然，最好还是要尽快食用。

▲密封、静置，是鸡蛋保存的关键之处。另外，一定不要清洗。

鸡蛋在室温放置1天，品质劣化的程度就相当于冷藏的4天。所以一定要密封保存在冰箱中。

同时，为了避免呼吸产生的水汽对鸡蛋产生影响，可以在冰箱收纳盒里放一张厨房纸。另外，保存的鸡蛋不易摇晃，放在置物架深处要比放在冰箱门上更好。

▲牛肉、猪肉类要先切割成一顿量的小份，鸡小胸就可以直接按条密封包装啦。

肉类和面食可以先分出小份，再摊开放进收纳盒收进冷冻室，便于食用和解冻，而且一定要密封避免水分散失和串味儿。

▲买来的面条按照每一顿的分量密封冷冻保存，食用时先解冻再用水煮开，并不影响风味哦。

关于食物保存的Tips

1.当然，以上大致分类仅供参考，具体到某一种食材也会有各自的特性，拿不准时可以到网上查一下；

2.如果空间、收纳场所有限，也可以根据自己的实际情况调整，但是可以参考着不同食材的特性先吃掉不易保存的；

3.蔬果有磕碰或发霉应该立刻食用（完好部分）或丢弃，不可放在冰箱中；另外，蔬果也不应受到物理压力，所以不论是失手摔到地上还是收纳盒中多种食材间的相互挤压，都应该尽力避免。

4.蔬果不要预先清洗或切块，虽然吃起来方便，但是非常破坏防护层、变质、腐烂。但是一些根茎类食品，由于土中含有大量的微生物，在保存前应该将附着在表面的泥土用手轻轻掰去。

冰箱里的归纳

做完了食物分类和存储，就要把他们通通装进冰箱啦。那么，冰箱内的区域应该如何划分呢？

别着急，我们先来认识一下冰箱：

了解冰箱的属性，可以帮助我们更好的收纳。一般来说，冰箱分为冷藏室、冷冻室，又分别包含置物架、门架、收纳抽屉。其中：

1.受出风口的影响，一般来说上层比下层温度低：上层放较适合低温保存的，且不要影响出风口；

2.门架比置物架晃动大、不稳定：这是由于频繁开关门导致的，所以不宜放鸡蛋等需要静置的食材（别再被冰箱鸡蛋托的摆放位置影响啦！）；

3.收纳抽屉适合放大只蔬果：隔绝空气的同时，容易存放，不过分浪费空间。

因此，比较合适的冰箱收纳顺序为：

1.上层适合放置鸡蛋等可以接受较冷温度的食材，或当成机动区，拿取方便；

2.中下层则放置方便食品以及蔬菜、香草、水果等；

3.抽屉存放体积较大的蔬果，如石榴、苹果，这类食品放入空间过小的收纳箱容易产生挤压；

4.冰箱门上可以放一些开了口的调料、牛奶、果酱等，注意密封；

5.而冷冻箱里就按照自己的习惯和食材分类，摆放整齐就好啦。

▲经过收纳，一周的食材就这样被整齐的整理到冰箱中啦。

记得打上标签

然鹅，把收纳盒放进冰箱并没有结束，由于我使用的是大收纳盒，每个盒子里都会放几种不用的食材，所以打上标签在拿取时会更方便。

▲我使用的是自己做的标签，可以写下食材名称、食用期限

除了普通标签，我还用了一种提醒标签。比如：赵大大有痛风史需要忌口，这时“大大不能吃”的标签就派上用场啦。此外，还有“尽快吃”等，可以用黄油相机等图片处理类App自己制作。

▲DIY警示标签

收拾完冰箱，可要注意保持哦！再为大家分享几点在购买食材时需要注意的小Tip：

1.提前规划好需要用的食材

由于我每次需要采购出一整周的食材，所以都会提前一晚整理好下一周要做的菜，再结合冰箱里还有的剩菜列出购买清单，避免买的食材不能用，想吃的又没买这种情况。

2.购买时要克制

逛菜市场时由于菜品新鲜好看，往往会hold不住自己。这时一定要考虑好规划的菜中有适合被取代的吗？或者还能加进去一起制作吗？另外，每种食材的量也要稍加克制，不浪费食材的同时，冰箱也需要保留一定的空间进行循环才好哦。

▲蔬果好看，可不要贪心哦~

至此，冰箱收纳就完成啦。唠唠叨叨说了半天，大家可千万不要被我的啰嗦吓倒

大家不妨趁着国庆小假好好地整理一下，让自己的冰箱更实用、更整洁、更有利于我们的健康！

元茜姑娘:90后，阿噗创始人，CEO胖肉大王御用铲屎官，好物App专栏：烤箱拯救世界，手帐一年级生。

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