空气炸锅会致癌那还能给孩子用吗真相可不简
小智说：
空气炸锅真的会致癌吗？
只要我们认真了解一番，就会发现，长期使用会致癌这个「锅」，真不能让空气炸锅来背。
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这两年空气炸锅非常盛行，在各大社交平台上“空气炸锅菜谱”、“空气炸锅半成品”这样的话题讨论随处可见。
被吸引到的我也购入了一个空气炸锅，本来没抱太大希望，却很快成为了它的忠实安利者。
无论是牛肉干、鸡腿、鱿鱼，还是烤排骨、鸡爪、蛋挞……
对于我这样的厨房小白来说，空气炸锅简直是厨艺逆袭的“新式武器”。只需要动动按钮就能吃到香喷喷的各种无油炸食品，简直不要太幸福。
一次班会前，我在闲谈时向儿子同学的妈妈，热心安利起了空气炸锅：“现在给孩子做早餐都方便了哈，我用空气炸锅给孩子做的奶酪饼，他可喜欢吃了。”
本意是想借着美食这个利器拉近彼此间的关系，没想到这位妈妈却用一句话划下了一条清晰的鸿沟：“你用空气炸锅啊？让孩子吃了可是会致癌的！”
言谈中，充满了对孩子的呵护和我这个厨艺渣渣的不屑，仿若儿子是一根娇嫩的幼苗，却因为我这个老母亲的不靠谱而惨遭荼毒。
让人无奈的是，这已经不是第一次我因为空气炸锅被质疑了。
上个月超市做活动赠了个空气炸锅，给妈妈拿过去，她本来打算搜索一下空气炸锅的用法，可是关键字都是致癌……
这还得了？爱惜健康的母上不论我怎么说，都明令禁止使用空气炸锅，导致它现在还在家里的厨房里吃灰呢！
但实际上，空气炸锅真的会致癌吗？
只要我们认真了解一番，就会发现，长期使用会致癌这个「锅」，真不能让空气炸锅来背。
1空气炸锅会致癌？真相来了！
空气炸锅会致癌的传言，最早出自一则《韩国空气炸锅加热后被检出致癌物》的新闻，这里的致癌物说的就是丙烯酰胺。
随着不断加工，也会出现像这样严重夸大事实的造谣：
网络上一些所谓的“医生专家”将患上肝癌，归结于食物中的丙烯酰胺，而空气炸锅就是产生丙烯酰胺的罪魁祸首。不客气地说，这就是一种漏洞百出的“套路谣言”。
空气炸锅的本质其实是类似于烤箱加风扇，烤箱将空气加热，风扇加速热空气的循环使食物脱水，让食物变得“金黄”“酥脆”，以此获得煎炸的效果。
只要是正规企业生产的、满足国家系列标准要求的合格空气炸锅，在正常的操作过程中，是不会把对健康有害的物质带到食品中的。
也需要特别澄清的三点是：■其一，但凡是富含碳水化合物和氨基酸的食物在度以上的高温烹饪后，就会不可避免地产生丙烯酰胺。烹饪时间越长，温度越高，丙烯酰胺含量也就越高。就算不用空气炸锅，无论是使用普通铁锅、不粘锅、烤箱，还是采取油炸、煎烤或红烧的方式，都同样能产生丙烯酰胺。■其二，丙烯酰胺是被联合国划定的2A级致癌物，也就是未经人体实验验证的致癌风险物质，尚无充足证据证明普通食物所含的丙烯酰胺会加大诱发癌症的风险，难以设立安全标准。
■其三，就算丙烯酰胺会有致癌风险，脱开剂量谈毒性也不科学。从现有的调查数据来看，我国居民每天摄入的只有18微克左右，这个摄入量根本掀不起什么风浪，更别提癌症了。
所以，只要合理控制摄入量，食物不要炸过头，就不必担心空气炸锅的致癌问题。
2空气炸锅到底是
“真香”还是“智商税”？
除了“空气炸锅会致癌”这个拦路虎，有人觉得“买空气炸锅非常鸡肋，买它就是交智商税”。
但也有人觉得用着真香，简直是“懒人必备”。那么问题来了，空气炸锅究竟好不好用？
今天，我们就来花时间探讨一下。
事实上，空气炸锅的缺点还是很明显的，除了大家最关心的价格问题，空气炸锅的容量也相对较小，如果家里人多，想要烤特别多或者特别大的食物，比如说一只整鸡，指望空气炸锅显然没戏……
而且它可以做的菜有限，比如说一些叶子菜，显然是不适合。所以有人买回来没用几次就放着「吃灰」了。
但是和传统家用厨房工具相比，它的优势也很突出：
1温度可控、时间可控
空气炸锅精准控制时间和温度，解决了油炸需要依靠经验或额外工具控制温度与时间的问题。
而且符合国家要求的空气炸锅，烹饪温度更稳定，加热效率更高，时间也更短，所以在加工相同食材时，空气炸锅不会比其他厨具产生更多的丙烯酰胺。
2油脂含量低
爱吃炸鸡薯条是人类的天性，即便我们知道油炸食物赐予我们的幸福，早已在暗中标好了价格，但大多数人还是趋之若鹜。
所以家里有孩子并且喜欢吃油炸食物的，就比较适合用空气炸锅来代替油炸。
曾经有人做过实验，油炸薯条的摄油量是14.81%，而空气炸后仅为0.%。无油或少油的烹饪方式，能在保持美味的同时避免孩子摄入过多的油脂。这样不仅美味，而且满足了孩子们的食欲，吃起来也比较放心。
3营养成分损失少
一项研究表明，空气炸锅炸肉类食品损失的维生素B1，只有油炸的1/2左右。虽然比不上蒸、煮等烹饪方式，但相比起油炸来说，空气炸锅还是更健康一点。
4占地小，便于清洗
空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，不太占地方，而且便于移动。
清洗起来，也是只要等空气炸锅凉掉以后，直接把里面的锅具在水下淋一遍就好了，或者是用干净的抹布擦一下就行了。非常的方便省时，简直是懒人之光！
在明确了空气炸锅的利弊后，大家可以根据自己的需要来判断是否需要入手了。
对于已经购入的小伙伴，别着急，小智还有适合空气炸锅的食谱推荐给大家！
3超人气空气炸锅菜谱
疫情期间，空气炸锅荣登我的厨房爱用NO.1！谁也没想到，做饭成了居家隔离的最大乐趣，让我们一家人幸福感大大增加。
好东西必须分享，今天给大家带来几个我珍藏已久惊为天人的空气炸锅菜谱！过年拿来惊艳亲戚，半夜拿来惊艳自己～
01烤鸡腿食材：鸡腿、蒜适量、胡椒粉1小勺、孜然粉少许、辣椒粉2茶匙、孜然粒半勺、盐1小勺、料酒1勺、生抽3勺、蚝油1勺、老抽1勺、蜂蜜1勺
1.鸡腿洗净划刀，加蒜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、盐、胡椒粉，抓匀腌制2小时以上入味。
2.放入空气炸锅℃烤15分钟，翻面继续烤10分钟，再撒上孜然粉、辣椒粉、孜然粒烤2分钟即可。
02烤蛋挞食材：淡奶油、纯牛奶、白糖、小号挞皮、蛋黄
1.制作蛋挞液。将淡奶油、牛奶、白糖混合在一起，加热至糖化拌均匀微放凉，再将蛋黄加至在里面，最后过筛2-3次。
2.将蛋挞液倒入蛋挞皮中，注意要八分满，留出膨胀空间，再放入空气炸锅℃烤12分钟即可。
03山姆芝士牛肉卷食材：肥牛卷、洋葱、彩椒、手抓饼、鸡蛋、芝士、黑芝麻、生抽、蚝油、料酒，糖、黑胡椒
1.解冻的肥牛卷放适量的生抽、蚝油、料酒，糖、黑胡椒，抓匀腌制一下。
2.洋葱切丝、彩椒切丁。
3.洋葱先下锅炒香，然后把牛肉放进锅里煸炒熟，最后倒入彩椒翻拌均匀。
4.在手抓饼上面铺上肥牛和芝士碎，把手抓饼包起来，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。
5.放入空气炸锅℃20分钟，如果底部没熟，可以翻面再烤一会~
最后，需要提醒大家的是，空气炸锅虽好，可不能天天烤哦。
还是提倡合理营养，平衡膳食。更加健康的蒸、煮、炖、凉拌，更加美味的水果和蔬菜，大家也赶快约起来~
点个在看，愿我们的孩子都能吃得香，长得棒！
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