肉贩子为什么不停用抹布擦猪肉20年老摊主

平时咱们去买菜的时候都不难发现，猪肉摊上的老板总是会准备着一块抹布，每隔不了多久就会用抹布在猪肉上擦一擦。而那块抹布经过时间的沉淀之后，也会变得特别脏，但是老板还是会坚持不懈地用那块特别脏的抹布来擦猪肉，那么为什么老板总是要拿一块抹布来擦猪肉呢，其中到底有什么缘由？

我特地去问了一个卖肉20年的老摊主，他悄悄告诉我了其中的猫腻，了解清楚了之后，我的疑惑终于得到了解答，那么今天我们就来一起说说这其中的原因有哪些。

第一点：保持猪肉的水分

猪肉它是属于肉类，那么猪肉当中的水分占比也是非常高的，如果猪肉长时间的脱水就容易变得特别的干硬，特别是瘦肉的部分，因为瘦肉当中的纤维比较多，水分本身就比较少，长时间暴露在空气当中，水分流失之后就会变得很干很硬那么从而影响售卖，于是老板会不定时的，用湿的抹布在猪肉的表面擦一擦，就是为了让猪肉保持水分，防止变干。

第二点：为了清洁

猪肉当中其实也会夹杂很多的血水，那么这些血水也会逐步地从猪肉当中渗出来，同时还有猪肉当中的一些油渍等等，这些脏东西不断地从猪肉当中渗透出来，就会产生一些异味，吸引很多的苍蝇虫子。如果咱们在购买猪肉的时候看到一家猪肉摊子上，有很多的虫子以及苍蝇，那么就不会愿意去购买了。因此猪肉摊老板在等待猪肉售卖的过程当中，会不间断地用抹布来擦一擦猪肉的表面，也是为了把猪肉表面上的血水给擦干净，这样就不会吸引很多的虫子和苍蝇来啃食，那么在消费者面前也会体现得比较干净，就不会影响猪肉的售卖啦。

第三点：猪肉打了水

其实在很久以前，我们就已经早有耳闻猪肉有注水的情况，那是因为猪肉在价格比较昂贵的时候，老板会往猪肉里面打水，那么猪肉在撑重量的时候就会比没有打水的更重，老板就可以多赚一些钱，于是在一些不良商贩摊上，注了水的猪肉就会不断的往外面渗透出水分，老板为了防止消费者发现那块猪肉注了水，也是会不断地用抹布去擦拭猪肉表面上渗透出来的水分。

所以猪肉摊老板用抹布不断的擦猪肉的这个动作有利也有弊，我们应该学会自己好好的挑选猪肉，那么就不用担心会买到不新鲜或者是注了水的猪肉啦

其实挑选猪肉也非常的简单，我们只需要注意好时间，比如说上午老板刚刚进货的时候就去买猪肉或者是下午老板也是进下午档的货的时候再去买猪肉，这两个时间段的猪肉是最新鲜的，就不用担心老板不断的用脏抹布来擦猪肉，导致猪肉不新鲜或者是猪肉变味了。

我们还可以在挑选猪肉的时候，用手轻轻地按一按猪肉，如果猪肉紧实富有弹性，就说明是新鲜没有注水的猪肉，而如果猪肉一按就凹陷，不会回弹的那就有可能是注了水的猪肉或者是非常不新鲜的猪肉了，就不建议大家购买。

所以大家学会分辨猪肉的好坏，以及知道为什么老板总是拿一块抹布来擦猪肉了吗？如果你有其他的看法，也欢迎你在评论区一起分享哦。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/8999.html