这位老奶奶做的传统蒸菜,藏着徐州人割舍不
徐州人好像一年四季都不缺好吃的，尤其在每个奶奶手里，仿佛藏着数不清的徐州美食。
春天的香椿豆腐，摘取最新鲜的春意，异香脆嫩的香椿芽拌着雪白嫩滑的豆腐，每一口都是春天的气息。
夏天的凉面，豆角段黄瓜丝儿与蒜泥麻酱充分搅拌，淋在过凉的挂面上，清清爽爽。
秋天的盐豆子和着香油，点缀几撮韭菜苗，又香又辣，就着烙馍能吃好几个。
冬天的胶子酱粘稠动人，大量的绵软黄豆、辣萝卜丁包裹着半肥的猪肉粒，一勺浇到热乎的米饭上，超级下饭。
还有那四季都在的蒸菜，从最初的榆钱到现在的“万物皆可蒸”，也是一道令寿子魂牵梦绕的美食。
还记得小时候每到三四月份，奶奶便带着我和哥哥姐姐浩浩荡荡去村里少有的几棵榆钱树下摘榆钱，榆钱少食客多，每次都是一场先到先得的“硬仗”。
长大之后，家里的长辈们年纪也大了，不再有那么多的精力去准备四季美食，尤其蒸菜，更是因为村庄的消失淹没在了童年记忆里。
直到在富国街寻找美食时才不经意找到了这家专卖蒸菜的小摊——建芳蒸菜。
建芳奶奶今年67岁，家住天桥那边，当年的九中女学生。人如其名，年轻时出落的漂漂亮亮，城里姑娘爱干净，会打扮，一头乌黑油亮的大辫子，不知俘获了多少同学的心。
只是建芳奶奶一个都不喜欢，唯独相中了父亲拜把兄弟介绍的年轻人，人长得高大精神，学习也优秀，在那个艰苦的年代考上了职工大学。
成家后两口子过的很是甜蜜，建芳奶奶在纺织厂工作，稳定安逸。
丈夫是70年代的“妻管严”，挣的钱一分都不留，全部上交媳妇。每每在外出差都会给建芳奶奶带一些时兴玩意儿，什么牛仔裤、呢子大衣、牛皮皮鞋......只要媳妇需要，通通带回家！
转眼到了儿子高考那年，厂里效益不好，家里没有多少余钱，儿子考上了南京一所大学，全家人是又愁又喜。
建芳奶奶深知文化的重要性，儿子没考上就算了，考上了不能供上学，那实在太可惜，所以一咬牙，就出来做起了小生意。
炸丸子、卖蒸菜，全是自己亲历亲为，虽然辛苦却获得一大批食客的肯定，每次出摊都能卖的干干净净。
后来因为油锅携带不便，所以只做了蒸菜的生意。前一天收摊时买些应季蔬菜带回家，次日早上五点就开始忙活，一直忙到下午两三点钟，饭都来不及吃，休息片刻就要出来卖蒸菜了。
建芳奶奶的摊子最初在立达路红绿灯那边，因为某些不可说的原因，所以经常会和老顾客捉迷藏，不少老顾客都以“捉”到建芳奶奶为荣：“哎哟！可逮着你了”“最近怎么没见你？在哪摆摊？”“下次在哪？提前说声！”
甚至有一次建芳奶奶正在家里做蒸菜，还有食客买蒸菜追到了家里来，催着赶紧蒸。
日子久了，建芳奶奶也觉得麻烦，索性就在立达路和富国街交叉口这与人合租了一间铺面，每晚四点半出摊，让大家不用到处找。
给建芳奶奶拍照的时候，她不好意思的感慨：最近太累，这衣服都松垮了，以前穿着正好。
从前老伴在的时候会心疼她，不让她继续出来摆摊，如今老伴不在，独子在南京工作，一个人呆着实在闲不住，不求挣多少钱，只想找个事儿做。
建芳奶奶爱干净，随身的抹布洗的透白，人也打扮的干净利索，不仅是为了让顾客看着放心，自己看着也舒服。
干净的玻璃窗口摆着六个蒸菜盆，每天的蒸菜还根据时令做出调整改变。南瓜的、豆角的、芹菜的、紫甘蓝的、土豆的......让你每天来都能吃到不一样的。
自己炸得辣椒油喷香干净，用的新一代辣椒，味道醇厚，香味持久。最最推荐的就是辣椒油里面的胡萝卜片！本意为了防止辣椒油炸糊，最后却成了一种特别的美味。
蒜苔、大蒜碾成的拌料青白交织，清爽鲜辣，是调蒸菜绝不可少的好伴侣！
“多少钱的？要辣椒大蒜不？！”在采访的短短一小时，建芳奶奶的这句话我已听了无数遍，谁能想到下雨天还有那么多专门来买蒸菜的？
听到顾客的要求后，建芳奶奶赶紧手脚麻利的盛蒸菜、调蒸菜，决不让顾客多淋一会雨，遇到熟客还会特意多盛点，建立彼此间的友谊。
蒸菜买回家，软糯的面粉包裹着不同的蔬菜，芹菜的脆、土豆的糯、南瓜的甜，统统混合在一起，带给人超棒的蔬菜享受。
搅一搅，拌一拌，辣椒油赋予了蒸菜更刺激浓香的味道，蒜泥更是唤醒了蒸菜的灵魂。一口下去，蔬菜清香、面的甜香混合辛和辣，真是绝了！
一份8块钱的蒸菜分量颇大，足以让三个人分食，一个人吃不完还可以次日炒着吃，又是一种不同的体验。小价钱获得的大满足，格外令人快乐~
在徐州人众多的美食面前，蒸菜并没有获得太多的宣传，没有辣汤的知名、没有地锅鸡的风光，却存在于每个徐州人最朴实的味蕾记忆中。
三月的榆钱、五月的槐花、十月的荠菜......
今天，你想吃蒸菜不？
店名：建芳蒸菜
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