咸阳名馍,看的口水直流不服来吃

咸阳的粮食作物以小麦、玉米、薯类、豆类为主。形成了以面食为主的具有明显地域特征和农耕文化特征的饮食习俗。

“热气腾腾的馒头出锅喽！”伴随着一锅锅馒头满溢的热蒸汽，咸阳人开始了新的生活，亦或刚刚结束了一天的奔波。咸阳人所说的馍，实际上是蒸、炸、炕、烙等面食类食品的总称。有白馍、黑馍、锅盔、火烧、烙馍、油条、油饼、油馍、烧饼等。你见过的最惊艳的馍是什么样子的？你吃到的最美味的馍是怎么个滋味？

咸阳花馍

　　花馍又称面塑艺术，是咸阳地区一绝，它是关中地区汉族民间传统艺术文化的一个瑰宝，在农村流传至今有千年之余，除了食用外，还具有很强的观赏性。

　　咸阳的花馍大都用精麦发面，它通过用捏、揉、拨、粘等方法，用剪刀、梳子做细部及装饰，蒸熟后上色点彩、然后晾干，做成的花馍表面光亮，不易干裂。常用花馍造型多样，空中飞的，地上生的，水中游的无奇不有，无所不在。

锅盔

　　锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。

　　锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。咸阳较为著名的有乾州锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔等。

锅盔牙子

　　锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方有名小吃，它实际上和肉夹馍有异曲同工之效，但是馍更小，更脆。

　　锅盔牙子选上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，厚不过一分），上碳火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻，瘦不柴，夹入饼中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一个是夹齿留香，回味无穷，堪称一绝。

咸阳石子馍

　　石子馍是陕西关中地区流行的风味食品，又称砂子馍、干馍、打馍。做法是将小石子倒在锅中烧热，再把饼面埋入石子中烙熟，成品馍表面凹凸，留有小石子的形状。

　　饼面所用的面粉中要加入油和盐（吃甜味的则放糖），还要配上新鲜花椒叶及其他调味料，制成馍坯。口味咸香干酥，易于消化，并且经久耐贮，不易变质。石子馍在关中农村不仅是经常食用的日常食品，也常用于招待亲友，或作为产妇、病人的调剂食品。

三原千层油饼

　　千层油饼是陕西省三原县的汉族特色名吃之一，亦名金钱油饼、金钱油塔，俗名抹布串油饼。

　　相传为清末经营餐馆的赵伯安研制而成，后赵志正子承父业，在三原县椽巷开设门面，独家经营。因其层多丝细，松绵不腻，故名。食用时，佐以泡菜和杏仁豆浆，则更具风味。建国后逐渐普及，成为地方名吃。

泡油糕

　　泡油糕也被称作“泡泡油糕”，是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见见消”（油浴饼）。

　　泡油糕馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，而原料面粉是用开水、大油烫熟的。用面包好馅料放到油锅里炸，等面上一起泡便捞出来。成品色泽金黄油亮，糕面蓬松，发有大泡，吃起来绵软甜香，入口即消。

馇酥

　　乾县著名小吃，用马油和面，包以冰糖，青红丝、绵白糖作馅，入锅油煎，饼即发起成泡，颜色金黄，香酥可口。

　　据传馇酥原为宫中食品，唐代祭祀乾陵时作为供品敬献，随之流传到民间。因马油难得，故今多以大油代之。

云云馍

　　兴平云云馍是陕西省咸阳市兴平县地方风味特产小吃，俗称眼镜馍，因看起来像一朵彩云，又像一副没带把的眼镜而得名。兴平云云馍造型美观，黄白色相衬，清香酥脆，越嚼越香，且久存不易变质。

　　这种民间古老食品。以精粉、植物油、鸡蛋、白糖等原料掺揉烘烙而成。扇形两头反卷似朵朵白云，特点是干、酥、香、甜，便于携带久放，为招待贵客、馈赠亲朋、外出旅游携带的佳品。

滋卷

　　滋者，滋补也，有滋有味也，它是一种陕西民间面食。和面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，即可食用。也有叫“子卷”、菜卷、“紫卷”的。

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