炖鱼时,别再用料酒白酒去腥了换成这l

您好，我是小张哥！每天为你分享最实用的美食做法，窍门！

记得小时候，妈妈经常对我们说，要多吃点鱼，吃鱼会变聪明，学习更好。

所以，我从小就吃遍了各种各样的鱼，也养成了喜欢吃鱼的习惯。

然而由于妈妈的烹饪技术有限，做鱼无非就是红烧啦，清炖啦等等。

直到我长大了，可以自己做美食了，才学会了很多做鱼的方法和窍门。

其实，鱼肉的营养成分确实是非常高。多吃些鱼，可以让人更聪明，也能帮助增强身体抵抗力，所以很多人对鱼不是一般的钟爱。

很多人经常在家里炖鱼吃，但是我发现他们炖出来的鱼，闻着很香，看着也挺有食欲。

但是当放进嘴里吃起来的时候，腥味特别大，肉质也发柴，一点都不好吃。

他们还很纳闷，明明放了很多料酒或者白酒，但是去腥作用微乎其微，基本不管用。

其实在很多人印象中，一提到去腥，首先会想到料酒和白酒。都觉得只要放上它们就能立刻去腥，但现实却是没什么用。有时候，放了还不如不放。

例如你如果放了白酒，不仅不会去腥，还会弄得菜里面一股子白酒味。说句难听的，就像喝醉的人吐了的那个味道。

放料酒的作用也很小，现在很多料酒，都是用酒精和色素勾兑而成的，起不到什么卵用。

今天我要告诉你2样去腥很管用的调料，以后炖鱼时，别再用料酒白酒去腥了！换成这“2样”，鱼肉没腥味，更香嫩！

下面我就教你详细的炖鱼方法和用法！

食材:草鱼，大葱，姜，蒜，金针菇，小米辣

调料:豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，米醋，食盐，鸡精，白糖

详细做法:

第一步，把草鱼宰杀完以后，用清水冲洗干净，然后把切成厚片。大葱切成段，姜，小米辣切片。

烹饪技巧:草鱼切成的片一定要厚一些，不能太薄，否则炖的时候容易散掉。

第二步，锅内加入底油，放入八角，花椒，干辣椒炸出香味。再把葱段，姜片，大蒜放入锅中，慢慢炒出香气。

然后加入豆瓣酱炒出香味，加生抽，老抽，清水，米醋，食盐，鸡精，少许白糖调味。

烹饪技巧:米醋去腥能力非常强，但是一定要少放，不能吃出太酸的味道。

第三步，把草鱼放入锅中，再倒入一小罐啤酒。先用大火烧开，然后盖上锅盖，转为小火慢炖20分钟。烹饪技巧:啤酒去腥效果，比白酒料酒要好很多，因为啤酒酒精含量低，不会有浓郁的酒味。而且啤酒独有的香气，不仅能更好的去除腥味，还能使鱼肉更鲜嫩。第四步，放入金针菇炖4分钟，然后撒上一些小米辣，葱花，出锅即可。

亲爱的读者，你以后炖鱼的时候，一定要试试啤酒和米醋，保证很管用。

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