年我在厨房做什么
2月26日
爸爸过年买来的萝卜，有三四个，太大了，吃不完，切块做了酸萝卜，今天拿了几块出来炒鸡杂，已经有比较重的酸味。泡辣椒是有回去朋友家吃饭跟他妈妈学来的，但仔细想想又不一样，他们家做的是酱辣椒，要入坛变酸，我这顶多是泡椒。因为一个人吃的东西很少，眼看气温回升，就把它们放进冰箱，20多度的气温只要放一两天就有很多气泡冒出来。另外夹泡菜要用筷子，照片里一个水色发黄的正是因为我徒手进去掏了辣椒。
注：青辣椒太硬，萝卜太老，除红辣椒用来炒了菜，其它都在半年后的一天被我扔掉了。
2月29日
有朋友说友谊超市（又名中老年超市）的泥鳅只要17块钱一斤，称了一斤炸来吃，妈妈做这个菜做很好，炸得枯燥的泥鳅回锅混以姜蒜和紫苏叶翻炒，是很好的下饭菜。
但泥鳅我只能吃别人做的，自己炸时看它们在油锅里拼命弹跳，到慢慢停止，只剩下锅盖上到处的粘液，那个画面挥之不去，我再不会做这个菜了。（除非是已经炸好了的。）
3月1日
在朋友圈看岚姐做了虎皮鸡蛋，心里很羡慕，想起自己很久没好好做过这个菜，正好冰箱里还有不少奶奶捎过来的鸡蛋，于是煮了几个，结果不会煮蛋，煮出来很不好剥，只好继续再煮，剥完所有壳，整颗放入油锅里炸，害怕炸油，盖上盖子，慢慢晃动，炸出来金黄的壳，这时学岚姐的，放入冰水里大概10多分钟，小小的鸡蛋忽然变大了不少，这时将鸡蛋切开，加姜蒜青椒炒一下就可以吃了，我喜欢辣，另外加了几勺辣酱。清爽青椒、有嚼劲的虎皮以及裹满蛋黄的姜丝和大蒜就着滚烫的米饭吃下去，让人在这样平常的夜晚也感到十分的满足。
3月21日
秋哥哥拿来的活鲫鱼，晚上剖了很久，三月的鲫鱼真是教人不忍心吃，那么多鱼籽。很久没剖，剖得很慢，不过多剖几条就能找到诀窍了。处理好的鲫鱼下油锅炸到枯黄，再下姜蒜辣椒一起煮，这样吃起来刺也是酥的，没有那么惹人烦，鱼肉很香，做了两餐吃。
3月23日
香姑姑今天到家里来做了饭给我吃，她做吃的都是自己摸索出来的，我看她做事就能看出她的功底来，是比我厉害大概十倍的真正会做菜的人，她太爱卫生了，帮我把抹布都仔细洗干净了。
香姑姑做的蒜蓉酱，开盖时手指碰到一点蒜蓉油，整个手指都是大蒜的香味。醋泡花生酸酸的，香姑姑用这个拌凉拌菜，我把花生全部挑着吃完了，最后不过瘾，又用勺子舀了几口吃。
吃完饭，香姑姑收拾厨房，我看她把砧板有把手的那边朝下放，我说会放不稳吧，但是她她说这样放不容易积水发霉，真是太厉害了，我以前不知道这个的。
3月26日
早上发完快递，看到小雨发来信息，她说她在做煲仔饭，认识小雨才几天，以前听书枝说过她几次，有回我在广播里说姑父送给的咸鸭蛋饼干好吃，小雨马上就去买了，书枝又把这事告诉我，在那之前其实也常听书枝说起小雨，但没有认真去想对方是什么样的人，我好像已经过了想再认识人的时期了。
月初在乡下熏腊肉卖，加了不少人，其中有一个我认出来是小雨，小雨一声不吭买了好几样东西，我问，你是小雨对不对，我认得你，小雨说，真的吗？我说是的，你是书枝的朋友。小雨说是的，我也认识你，书枝常提起你。
虽然认得小雨才几天，但感觉和小雨聊天很开心，她像个小女孩，看我发朋友圈说怕冷，就推荐丝巾给我，我说丝巾是你们女孩子才喜欢的东西，她不甘心，又去上网找了模特戴丝巾的照片，说，你看看，男孩子戴丝巾也好看，我说，是这个模特好看呢，跟丝巾好像没什么关系？小雨一想，好像是那么回事，然后哈哈哈哈哈大笑起来。
小雨感叹自己没什么眼光，买的东西不好看，我讲我也没有，毕竟我们不是有鹿那样学设计的，没眼光是很正常的事，小雨又哈哈哈哈哈大笑起来，说我安慰到了她。
和小雨聊天，有很多哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我也感觉开心，能交到一个这样可以轻松说话的朋友是开食品店的意外之喜。
小雨做吃的也好看，我第一次看到她在我的食品店群里发的煲仔饭照片，还以为她在店里，饭上面上面细细碎碎一层，有点像刨出来的鱿鱼，让我很馋，于是马上去友谊超市买了一个煲回来。
友谊超市里面看起来乱七八糟，但什么都卖，菜价也便宜，主要来买东西的是附近一带的爷爷奶奶，所以又叫中老年超市。
我买了一个最小的煲，22块钱，回到家，舀了一勺米在煲里，淘干净，盖上盖子就煮，结果噗锅，只好赶紧揭开，但米还是半生的，又在边上淋一圈油，最小的火烧着，又起奇怪的烟，饭烧了。
铺了一点剩菜上去，打了鸡蛋，煮好的西蓝花也铺上去，虽然是烧底了，但吃起来仍然算得上好吃，我太低估自己食量了，刚刚吃得过瘾，没有了，让我有点惆怅。
下午睡了会，醒来看见小雨转了怎么做煲仔饭的文章过来，我点进去，发现竟然还要先泡米，太麻烦了，但全篇文章看了下，大概的逻辑还是明白了，也知道如果是煮新鲜饭先不能盖盖，那是最后要做的事。
晚上没有再煮饭，因为电饭锅里还有一点剩饭，我知道怎么用剩饭做来锅巴，锅底热油，剩饭铺上去，小火慢慢烧，然后切一点香肠上去，这香肠是从香姑姑的舅舅那里买的，纯肉肠，吃起来有一点咸味，剩下的则是浓郁鲜甜的肉味，我以前在超市买的吃起来像啃土，大概是淀粉放太多了。
3月27日
昨晚打雷，今天变很冷，天冷时想吃一口滚烫的东西。想起来早几天刷抖音看人做新疆的缸子肉，清清爽爽的肉汤，一块结实羊肉，慢慢炖出来味道，看上去很好吃。
这里羊肉难得，有也感觉买不起，只好用鸡肉替代，只不过肉鸡直接煮我担心有腥味，又模模糊糊记得之前看过做照烧鸡的视频，我喜欢煎得焦黄的鸡肉的那个颜色和香气，所以结合了两样食物的做法，竟然做出了很好吃的“盼碗”鸡肉。
鸡肉鲜嫩清甜，涂一点香姑姑做的蒜蓉酱，很下饭，有姜丝的热汤泡第二碗饭让人感到暖和。
3月29日
去住处附近的山里挖笋子，因为没锄头，只好用手一点一点抠，抠得太慢，终于还是去找了小棍子来撬土，弯着腰站在一个小坡上，不一会就挖得我满头大汗，而我又是耐心很差的人，好不容易感觉挖到底，可以摇动了，结果只摇出来上面一截，下面肥硕的笋子肉就这样留在了土里，这时我甚至不能再想办法挖深一点弄出来，因为满手的黄泥巴很快就把里面的肉肉弄脏了，感到十分可惜，最后挖了三个，都是这样，我想还是等买了锄头再来挖，虽然可能到时可能被人挖走了，但也好过我这样糟蹋。
这是我长这么大第一次真正挖竹笋，也是第一次剥笋子，笋子很可爱，毛绒绒表面在灯光下发出温柔的光。
因为很久没做过新鲜竹笋，怕做得不好，马上打开抖音花十几秒看了一个视频，知道大概的流程，就把菜做出来了，只是盛出来前，想起笋子是很吃油的东西，又猛加了两勺猪油。
夹一块筷子到口里，鲜嫩笋子在舌尖绽放出来春天的气味，我有一点感动，作为南方人的感动，我能重新回到这个地方生活，真是幸福。
4月20日
晚上有朋友来吃饭，做了几样菜。
白菜梗炒瘦肉，瘦肉要用腿上的肉，这样煮出来的汤鲜，肉本身也不会发柴，这个菜是我读初中时，在梅姑家里看会的，他们家开店，经常杀猪，冬天又多白菜，他们家做得多。
瘦肉的嫩，菜梗的脆，肉汤的鲜辣，很下饭。
暴腌鱼这次用了紫苏和一点山鸡椒油，味道层次更丰富了，也是很好吃的菜。
4月30日
明天要回做事的地方了，以后大概不会再有这么闲的时间做饭。
是在很绝望的心情下逼迫自己做的美食博主，这两个月学到了很多东西，而且是在做这些事情的过程里，与周围环境有了更进一步的联系，我不再是一个悬空的人。
当然，我也因此失去了你，刚才搜李水南名片，准备推荐给另一个人，你的名字一起出现，我仍会感到惋惜和不舍。
可人生就是这样，你没有看见天上的云，也没有看见我。
《告别春天，也告别你》
5月14日
虽然没有吃过日料，但看水上勉写的，能大概想象到食物做出来是一个怎样的味道。
比如栗子，他用针线串起来，风干，像石子一样的栗子在口中含着，会慢慢有一点甜味渗出来。
他的整个做法都是质朴的，习惯了重口味的人会吃不惯这样的粗食。
5月15日
大雨天，湿气大到窗外只有一团朦胧白，起来做了饭，一开始还心情还很好，忽然一下又沉入谷底，伤心席地而来，占据全身，什么也不想做。
直到看到书枝在喝酒，想起我也有酒，于是也倒了一点，因为不会喝酒，害怕头晕，上班更是无法支撑，于是倒在一个小杯子里，又正好昨晚买了几颗梅子，放在酒里，啊，喝起来甜甜的，余味好的，忍不住喝了一杯，又一杯，以及最后一杯。
青椒炒腊肠
5月16日
早上去菜市场，看到原先那个摊位上的老板娘回来了，我很喜欢她，有种说不上来的踏实感。
后来她忽然不见了，她丈夫倒还在，另外请了一个和她同年纪的人做事。
今天看到她回来，我很开心，和她说了会话。我问你怎么突然不见了呢？她说脚受伤休息了一段。我又告诉她我的店终于开起来了，不知道是不是该感谢这个疫情，终于迫使我走出了这一步。
她有点不好意思地说，你那时找我做萝卜皮，我是真的没有时间做。
我说，没关系，后来我又找了一个合伙人，她在长沙专门开一个小店卖萝卜皮。
老板娘看我生意做起来了，很为我高兴，又热情跟我说起马上刀豆上市了，可以做辣椒刀豆。我就笑，问，你得空不得空做呢？她也笑，说没空，但她认识做这个的人，到时介绍我们认识。
我挺感动，受到这样一个萍水相逢的人的关照。买了藕尖和辣椒，回来做饭，喝两杯酒，外面天又阴了，想去拍广玉兰，可是快要上班了。
年5月28日
决定去家瑜老家拍三华李时，想着经过广州，所以想去看看小雨。
小雨问，见网友会不会紧张，我说不紧张，这里我并没有说谎，尽管我不是一个很会社交的人，但小雨就是给我一个放松的感觉，潜意识里，觉得是去见一个认识很久很久了的朋友那样。
小雨问，要不要陪我逛街，我说不要，我体力很差，有个地方待着，讲讲话就好，如果实在没什么话说的，似乎也没什么。
结果小雨长吁一口气，她说她也是体力很差的人，我这样的提议也很合适她。
我在广州下了火车，转地铁，到了小雨住的地方，保安不让我进去，小雨就带着馒头带校门口接我。
馒头年纪还小，我之前只在照片上见过他，他正在玩一棵刚刚买回家的捕蝇草，试探着这两片带牙齿的叶子会不会夹住他手指。他的眼睛有一点像日本小孩，好像是是枝裕和一部电影里的一个，只是这会我记不起那个电影的名字了。
小家伙也不怕我，一边牵着妈妈的手，一边要我拉着，遇到有水的地方，就一个下沉，把自己吊起来，跃过水面。
校门口到住处楼下有一公里那么远，走不动的时候就要我们轮流抱。
到了楼下，小雨问，这个地方是不是让你想起了童年？我问为啥呢？她说她小时候住的房子就是这样的。
我诚实地回答，说自己在乡下长大，不是住的这种公寓楼，所以联想不到，两人只好尴尬地笑了一会。
到小雨家里，洗了个澡，馒头要我陪他玩了一会捉迷藏的游戏，然后又霸占着我，让我陪着看动画片，不让我和小雨说话。
我小的时候也是这样，家里要来了客人，简直开心到不知如何是好，好奇这个人的一切。
小雨家里弄得好看，她是读书人，买了很多书，盘子器皿都很洋气，我看她那个装圣女果的木盒子就十分好看，是很用心在过日子。
我抱着馒头看动画片时，看小雨在厨房做事，就想起书枝，因为她们实在太像了，瘦得一张纸一样。
她们都是独立又温柔的人啊，这样想着。
吃完饭，要赶车，很快就要走了，馒头看我要走，有一点生气，但当小雨骑着单车从后面追上来的时候，他又在快乐笑着，骑单车追人是多么有意思的事情呢。
小雨做的煲仔饭
6月9日
今天江南来，做了猪脚给他吃，也另外炒了一样韭菜栀子花，韭菜栀子花这个炒法我是今年才学会的，栀子花有了韭菜的陪衬果然好看了很多。
吃了中饭，喝了下午茶，又吃了晚饭，晚饭把猪脚放在饭上蒸热，水蒸气化在汤里，好吃了很多倍。
傍晚其实还去了一趟中老年超市，凤梨10块钱两个的那个超市，我们买了荔枝，香蕉，樱桃，甚至还买了一口锅，牙签盒，油盐盒。
做这些事情的时候，我有种恍恍惚惚回到了大一开学那一年，一切都是新的，一切即将重新开始。
回来的摩托上，江南说，和朋友在一起的感觉好好啊。我说，你也感受到了吗？我也是，但是遇到这样相处起来没有负担的朋友其实很不容易的，现在我们这样确实是很好。
夜里唱了会歌，他说要回去了，我说明天有课吗？他说没有，我就问那今晚晚上回去和明天晚上回去有什么区别？他想了下，好像也没什么区别，就同意住在这里。
因为太久没有和人相处这么久，晚上很累，换了床薄被子给江南就睡了。
清早起来，发现他一声不吭走了，看被子四四方方折在沙发上，他昨晚大概就睡那里。
觉得有一点挂念也是好的，很谢谢他来看我，一起吃西瓜，一起在夏天的傍晚忧愁，一起说话。
清炒红薯叶
回锅猪脚
韭菜叶炒栀子花
7月1日
从前做茄子觉得是麻烦的事，后来看水上勉，感到他做菜中返璞归真的乐趣，于是照他的思路处理一些简单的蔬菜。
比如茄子，切成丝，在油里煎至变软，丝状茄子比条状更易熟，即便是不怎么会做菜的人也不至于煎坏，配料方面，只需要放一点盐和生抽，可以保留茄子很好的本味，而且细细一根的茄子夹在碗里也是很可爱的事。
我很喜欢这样小小的有秩序感的食物。
7月8日
有时偷懒，不想带饭，等要吃饭了，很饿，想吃一点肉菜，点外卖，吃得悻悻然，这时才珍惜起自己做的吃的来。
受水上勉影响，现在会尝试一些简单的做法。香肠切片，配料仍然是姜蒜辣椒末，因为喜欢吃豆子，在碗底再垫一层豆子。
香肠，姜蒜辣椒末，胡椒粉，少许生抽和蚝油，一层一层在碗里放好。煮饭时一起蒸着，就可以做好。
最后撒一点葱花沫，红的肉，绿的葱，泛着晶莹透亮的油光，让人很有食欲。
我特别喜欢生抽和辣椒混合水蒸气的那个味道，用来拌饭很好吃。
7月27日
乌老师来看我。
问她想吃什么菜，她说什么都吃，我说，那选两样这会特别想吃的呢，她说鱼和腊牛肉。我说没问题，都是容易做的菜。
想着她第一次来，另外还炸了鸡腿，是小时候在乡下酒席上吃过然后摸索着做的，乌老师说好吃。
8月11日
拌粉和烤鸡肉的夜晚。
8月23日
这一年是过得幸福很多了，因为有新房子，江南和李水南过来，给他们做饭吃方便了很多，尤其江南买了车，他们两个说过来就过来了。
最近有些厌烦湖南菜的做法，因为大菜太多，吃一下就腻得不行，而且好菜太多，反而一个好的也吃不出来了。
早几天看广东的友邻做海鲜，想起我也会一点广东菜，又今年看了水上勉，受到一些启发，就开始尝试做荷兰豆，后来发现做得很好吃的，就把这个思路拓展到了蘑菇。
今天买的是一个叫蟹腿菇的东西，我原先从来没吃过，也完全不知道蘑菇如果不放肉要怎么做，现在我知道了，焯水，油里煎一下，最后调一点酱汁，就可以很好地吃到食物的本味，水上勉的很多菜都是这样简单烤的，我不能烤，煎也能做到类似的效果。
大家一吃，觉得好吃，其实开始我也有水上勉那样忐忑的心情，因为做那么多素菜，别人会不会觉得我小气，可我最近根本不想做太多的肉，也不能勉强我不是？
能把素菜做好，我觉得很开心。
晚上他们两个睡沙发，其实有床，但他们每次来都睡那，渐渐就成了习惯。
很喜欢这样的夜晚，有一个小孩子的那种快乐，我们吃东西，看电视，说着没有边际的话，在拉了窗帘的小小客厅，一切都是安稳的。
11月26日
月仔收到了曾师傅做的霉豆腐，说封油以后，口味得到进一步的升华，油也会中和部分的辣味。
那天我跟曾师傅说，外地朋友尝起来觉得太辣了，他哈哈笑，说也可以不做那么辣，但是辣椒放少了不好看，也可以用另一种不那么辣的辣椒，但是霉豆腐不辣有什么好吃的。
听他说到这里，我没有再往下说下去，我想卖的是曾师傅的霉豆腐，不是一种要满足大部分市场的万金油，能够把东西卖给适应曾师傅口味的人，就足够了。
关于曾师傅的豆腐，写过文章，这里只放两张照片。
以上，是我年在厨房里做过的食物。
小小的胡子在浩瀚宇宙里
