小说精读汪曾祺黄油烙饼
编者寄语
星移斗转，沧海桑田，年10月16日，已经是第40个世界粮食日。身逢盛世的我们，早已不再苦于物资的匮乏，衣食无忧。有幸我们不曾亲身体会挨饿之感；不曾困于饥寒之忧。回眸往昔，特定年代，特殊时期，人们又要经受多少磨难与考验。儿孙欲养而亲不在，又是多么的苦涩无奈？能够“少年不识愁滋味”又何尝不是一种幸福与幸运？正如莫言所言“优秀的文学作品是属于人的文学，是描写人的感情、描写人的命运的。它应该站在全人类的立场上，应该具有普世的价值”，汪曾祺笔下《黄油烙饼》就是这样的一篇佳作。爱不必惊天动地，但要经得起生活磨砺；情不必轰轰烈烈，但要经得起岁月打磨。让我们走近文字、走近岁月、走近那难以言说的黄油烙饼……
文本研读
黄油烙饼
作者：汪曾祺
萧胜满七岁进八岁了。他爸妈在很远的外地工作。奶奶一个人在家乡，说是冷清得很。他三岁那年，就被送回老家来了。
看似信笔随意，但萧胜年龄、家庭状况已然明晰。三岁开始与奶奶相依度日，为后文与爸妈的不熟悉、对奶奶无法排遣的思念，埋下伏笔。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接裤子。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的。奶奶还给他做鞋。再就是给他做吃的。玉米面饼子，小米面饼子，萝卜白菜，炒鸡蛋，熬小鱼。奶奶把饭做好了，就在门口嚷：“胜儿！回来吃饭咧……！”
接成一道一道的衣服与种种食物，都是奶奶亲手制作。是奶奶对孙儿爱的具体表达，也是萧胜少年时美好的记忆。可看出此时虽然物质匮乏，但祖孙尚可度日。名作佳篇无闲笔，此时的岁月静好，正是后文孙儿的美好回忆。
后来办了公社食堂。还是小米面饼子、玉米面饼子。可小米面饼子里有糠，玉米面饼子里有玉米核磨出的碴子，拉嗓子。掺假的饼子不好吃，可萧胜还是吃得挺香。他饿，奶奶吃得不香。她从食堂打回饭来，掰半块饼子，嚼半天。其余的，都归了萧胜。
拉嗓子、掺假的饼子，在饿的状态下萧胜也可以吃的挺香。饿的滋味可见一斑。为了给孙儿省下口粮，奶奶开始了挨饿与忍耐。为奶奶身体日渐虚弱、身体每况愈下，埋下了伏笔。
奶奶的身体原来就不好。她有个气喘的病。每年冬天都犯。萧胜躺在炕上，听奶奶呼喽呼喽地喘。睡醒了，还听她在呼喽呼喽。他想，奶奶可能呼喽了一夜。可是奶奶还是起来了，呼喽呼喽着给他到食堂去打早饭。
“呼喽呼喽”，是奶奶因病痛发出的的声音，又何尝不是陪伴孙儿成长的儿歌。一个拟声词，表现出奶奶的病重，“呼喽呼喽去打早饭”也展现病重中奶奶仍然强挺着支撑家庭的坚韧。
爸爸冬天回来看过奶奶。爸爸带回来半麻袋土豆，一串口蘑，还有两瓶黄油。爸爸说，黄油是牛奶炼的，很有“营养”，叫奶奶抹饼子吃。奶奶叫爸爸拿回去：“你们吃吧，这么贵重的东西！”爸爸还是给奶奶留下。奶奶把黄油放在躺柜上，时不时地拿抹布擦擦。
“时不时地拿抹布擦擦”，体现出奶奶对两瓶黄油的珍视。爸爸介绍了黄油的的营养，但奶奶宁可自己忍饥挨饿，也要把这珍贵的东西留给儿孙。表达了亲人之间，彼此惦念的无言深情。
奶奶的身体越来越不好。她从前从食堂打回饼子，能一气走到家。现在不行了，走到歪脖柳树那儿就得歇一会。第二年春天，奶奶就不行了，她浑身浮肿。用手指按一按，老大一个坑，半天不起来。她求人写信叫儿子回来。爸爸赶回来，奶奶已经咽了气了。爸爸求木业社把奶奶屋里的柜子改成一口棺材，把奶奶埋了。晚上，坐在奶奶的炕上流了一夜眼泪。萧胜第一次经验什么是“死”。他知道“死”就是“没有”了。他没有奶奶了。他躺在枕头上，枕头上还有奶奶的头发的气味。他哭了。眼泪淌湿了枕头。
“枕头上还有奶奶的头发的气味”，这一细节足以触动人内心深处最柔软的地方。引出后文我对奶奶情不自禁的思念，我对奶奶的思念至此开始，永无休止……
爸爸拜望了村里的长辈，把家里的东西收拾收拾，把一些能用的锅碗瓢盆都装在一个大网篮里。爸爸把奶奶给萧胜做的两双鞋也装在网篮里，把两瓶动都没有动过的黄油也装在网篮里。锁了门，就带着萧胜上路了。
“黄油”再次出现。黄油不只是营养品，更是亲人间爱的传递。
萧胜跟爸爸不熟。他想家，想奶奶，想那棵歪脖柳树……汽车到了一个叫沽源的县城，一辆牛车来接他们。他仰面躺在牛车上，上面是一个很大的蓝天。牛车真慢，他有时下来掐两朵野花，走一截，又爬上车。牛车走着走着。爸爸说：到了！他坐起来一看，一大片马铃薯，都开着花，粉的、浅紫蓝的、白的，一眼望不到边，像是下了一场大雪。花雪随风摇摆着，不远有一排房子，土墙、玻璃窗。这就是爸爸工作的“马铃薯研究站”。
萧胜就要住在这里了，跟他的爸爸、妈妈住在一起了。奶奶要是一起来，多好。
变的是成长环境，变的是陪伴的人，不变的是对奶奶的爱与思念。
萧胜的爸爸是学农业的，每天戴个草帽下地跟工人一起去干活，锄山药。有时查资料，看书。妈妈是学画画的，一早起来到地里掐一把山药花，一大把叶子，回来插在瓶子里，聚精会神地对着它看，一笔一笔地画。奶奶做的两双新鞋还没有上脚，妈把鞋和两瓶黄油都锁在柜子里。
“两瓶黄油”第三次出现。被锁在柜子里的黄油，在身为普通劳动者的父母眼中，也格外珍贵。他们舍得孝敬给奶奶，却不舍得自己享用。与后文妈妈启开黄油瓶盖，挖了一大块给萧胜烙饼相呼应。
白天没有事，他就到处去玩，去瞎跑。他到草地里去看牛、看马、看羊。他采了很多蘑菇。他一边用线穿蘑菇，一边流出了眼泪。他想起奶奶，他要给奶奶送两串蘑菇去。他现在知道，奶奶是饿死的。人不是一下子饿死的，是慢慢地饿死的。
睹物思人，欲养而亲不待，堪称世间最浓重的悲凉。知晓奶奶离世原因后，对奶奶的思念之情更深。
食堂的红高粱饼子越来越不好吃，因为掺了糠。甜菜叶子汤也越来越不好喝，因为一点油也不放了。他恨这种掺糠的红高粱饼子，恨这种不放油的甜菜叶子汤！
食堂外面忽然热闹起来。这是要干啥呢？爸爸说，要开会。会开了三天，参加会议的人在食堂的包间里吃了三天大餐。萧胜每天去打饭，闻到包间里飘出的各种香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙饼的奇妙香味他连闻都没闻过。
鲜明的对比，即使是孩童也可以感知到。黄油烙饼的香味引发好奇。
回家，吃着红高粱饼子，他问爸爸：“他们为什么吃黄油烙饼？”“他们开会。”“开会干嘛吃黄油烙饼？”“哎呀！你问得太多了！吃你的红高粱饼子吧！”
正在咽着红饼子的萧胜的妈忽然站起来，把缸里的一点白面倒出来，从柜子里取出一瓶黄油，启开瓶盖，挖了一大块、抓了一把白糖，擀了两张黄油面饼。烙熟了的黄油烙饼发出的香味，和食堂里的一模一样。妈妈把黄油烙饼放在萧胜面前，说:“吃吧，儿子。”
萧胜吃了两口，真好吃。他忽然咧开嘴大哭起来，边哭边高叫了一声：“奶奶！”他的眼泪流进了嘴里。黄油烙饼是甜的，眼泪是咸的。（有删改）
珍藏的黄油终于被开启了，妈妈可以自己咽下红高粱饼子，但无法忍受自己孩子的的委屈与期待。吃到了黄油烙饼，又自然而然想起了将食物让给自己的奶奶。照应前文。结尾言有尽，意无穷。
知识建构
//小说塑造人物形象的表现手法//
（1）用特征鲜明的细节塑造人物。”“她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接裤子。”“掰半块饼子，嚼半天其余的，都归了萧胜。”“奶奶还是起来了，呼喽呼喽着给他到食堂去打早饭。”“时不时地拿抹布擦擦”奶奶是勤劳的，对孙儿充满爱。奶奶是善良的，甘于挨饿，也要将食物让给孙儿。奶奶是坚韧的，带病也要坚持照顾孙儿。奶奶是节俭的，她珍视黄油却不舍得自己吃。
（2）用个性化的语言揭示人物内心世界。“胜儿！回来吃饭咧……！”“你们吃吧，这么贵重的东西！”平常的话语，饱含深情。饭菜和食物，都先想到家人，唯独忽视自己。
（3）用特定社会环境烘托人物。“后来办了公社食堂。还是小米面饼子、玉米面饼子。可小米面饼子里有糠，玉米面饼子里有玉米核磨出的碴子，拉嗓子。”特定的年代，特殊的时期，无法言说的无奈。
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