夏季喝汤,聪明人经常喝这汤,汤鲜肉嫩,营

经历过春季，我们悄悄地迎来夏天，夏季非常闷热干燥，身体会浑身出汗，营养价值大量丢失，需要多喝一些鲜汤，让营养更容易消化和吸收。古人有云：“夏季喝汤，有病不慌”，汤品非常鲜美，利于肠胃的健康，增强身体抵抗能力，早知早受益。今天分享一款夏季必喝的鲜汤——口蘑丝瓜牛肉片汤，丝瓜特别鲜嫩，牛肉片特别嫩滑，搭配口蘑让汤汁鲜上加鲜，现在吃正当季。到底应该如何烹饪这款口蘑丝瓜牛肉片汤呢？记住下面这些烹饪技巧，大人孩子都爱喝。夏季喝汤，聪明人经常喝这汤，汤鲜肉嫩，营养极高，再贵也值得。

食材选购：选购新鲜口蘑克（口蘑是一种白色的食用菌，肉质肥美，鲜嫩细腻，色泽洁白，摸起来特别光滑，我家经常炒着吃或炖汤，炖汤会让汤汁鲜美翻倍），选购丝瓜两条（市面上的丝瓜分为有棱和无棱，无棱丝瓜就是圆丝瓜，圆丝瓜的口感更嫩，水分和维生素C含量颇高，是夏季最受欢迎的时蔬），选购几片生姜，五瓣大蒜，料酒两勺，半斤新鲜牛肉，半勺老抽，一勺酱油，若干红薯淀粉，色拉油少许，三大碗清水，一丢丢白胡椒粉，若干根小葱，其他调味品。

正确烹饪顺序：

第一：先把丝瓜和口蘑准备好，牛肉建议选购嫩牛肉里脊，牛肉改刀切掉筋膜，牛肉用逆纹路切片，记得越薄越好，这样肉质更有弹性。

第二：两根嫩丝瓜去皮，丝瓜切掉多余的部位，丝瓜切成若干滚刀块，丝瓜放在容器之中，加上一丢丢食盐和清水，丝瓜用盐水浸泡，这样能够保证煮出来的色泽更翠绿，而且汤汁不会发黑。

第三：生姜片切成若干细丝，小葱都切成细葱花，口蘑洗净切成薄片，大蒜切成细段，备用。

第四：牛肉片都搁在容器之中，碗中调入半勺生抽，加上老抽和料酒少许，调入一勺红薯淀粉，牛肉片迅速用手抓几下，最后裹上植物油，这样能够锁住营养不丢失，让牛肉片的口感更细嫩。

第五：锅底调入猪油或植物油，加上蒜末和姜末，倒入一些口蘑片炒至变软，倒入丝瓜块炒出水分。

第六：锅中加上三碗清水，盖上锅盖将汤汁煮开，让鲜味都煮出来，转中火煮一会儿，下入提前腌制好的牛肉片。

第七：用筷子将汤汁搅动，小火继续煮几分钟，等待牛肉片都煮至变色，加上一丢丢食盐，味极鲜半勺，白胡椒粉一丢丢，最后丢入小葱花点缀，继续焖一焖。

第八：盛出锅，这道口蘑丝瓜牛肉片汤就烹饪完成了。

口蘑丝瓜牛肉片汤是盛夏必喝汤品，丝瓜是夏季的热门蔬菜，富含多种维生素，植物蛋白质，超丰富的抗氧化物质，可以为肌肤补水，修复受损的机能，让身体越来越健康。

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