用平底锅也想做千层蛋糕芒果控了解一下
如果你愿意一层一层地把面皮＋奶油＋芒果叠起来
就能召唤出一个芒果千层蛋糕~
层层叠叠的饼皮、新鲜的Mango
搭配上顺滑的奶油
一口咬下去口感细腻丰富
甜蜜中又透着芒果的清香
隔壁小孩都馋哭了
赶紧跟着小妹学起来吧！
食材千层皮：
低筋面粉克
细砂糖35克
鸡蛋2个
鲜奶克
黄油30克
淡奶油30克
夹馅：
大芒果2个
淡奶油克
细砂糖30克
必备工具不粘平底锅/薄饼机、手动蛋抽、电动搅拌器、慕斯圈（可有可无）
步骤1、芒果切成颗粒备用，黄油隔热水融化至液态；
芒果切方网格黄油融化至液态2、让鸡蛋、淡奶油、细砂糖、牛奶和融化好的黄油在碗里彼此认识一下，用蛋抽搅拌均匀；
3、继续筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状态；
4、将面糊过筛三遍，保证煎出的饼皮口感细腻；
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置30min以上；
6、小火烧热平底锅，离火倒一勺面糊，摇匀后再放火上加热，不用翻面，15秒后冒泡即可关火冷却；
7、待面皮放凉后取下放置在盘中，用手铺平整，待锅温冷却再煎第二张；
8、全部面皮做好后，用慕斯圈裁走多余的皮，放凉备用；
9、淡奶油加糖低速打发至八分发，即奶油纹路清晰；
10、铺一层饼皮，抹一层奶油，再加一层饼皮，加入少许芒果肉和奶油，继续一层皮一层奶油，一层皮一层芒果奶油，直到用完所有饼皮；
11、最上层加点芒果肉和薄荷叶点缀，一款四季皆宜的甜品就做好啦~
味道跟甜品店无差
自己动手制作很有成就感！
问题答疑
Q1什么牌子的淡奶油适合做芒果千层？
A1建议首选铁塔淡奶油，在奶油顺滑度、口感和性价比方面都更胜一筹。安佳、总统和蓝风车等热销产品也是不错的选择。
友情提示根据小妹第一次的失败经历，建议不要使用雀巢淡奶油做千层蛋糕。添加剂较多，而且不稳定，储藏有一定难度，但用来做蛋挞的时候影响相对没有那么大，可以用来做蛋挞。
Q2怎样避免淡奶油打过？
A2低速打发，制造温度比较低的打发环境，可将用来盛装淡奶油的容器和电动蛋抽提前冷藏一段时间。
Q3怎样判断淡奶油的打发状态？
A3打发过后将打蛋器提起，可以看到一个尖角，并向下垂（7～8分）；继续打发，可以看到奶油已经不往下垂，而是形成一个立着的角（9分）；如果这时候没注意到继续打发，原本顺滑的奶油就会变得粗糙（打发过头）。
Q4没有慕斯圈怎么切千层皮？
A4小妹建议就地取材，找一个比千层皮小一圈的碗倒扣在饼皮上，用刀割出圆形。
Tips1、面糊过筛后静置至无气泡，能保证煎出的饼皮平整无气孔；
2、如果平底锅的不粘性不够好，在煎饼皮之前需要在锅面抹一点点油，切记不要抹太多；
3、每做一张饼皮，用湿抹布擦拭锅底降温（饼皮煎熟凝固后进行）；
4、煎好的饼皮用保鲜膜包好放冰箱冷藏30min（热的饼皮容易融化奶油，成品惨不忍睹，别问我是怎么知道的...）；
5、做好后放置冰箱冷藏至少2h再切件；
6、切蛋糕的刀要锋利，每切完一次，要将刀擦拭干净再切下一次。
按照小妹教的方法
一个芒果千层蛋糕就妥妥地做好啦
然后切块！拍照！发朋友圈！吃掉~
甜品小白表示
做完最大的心得就是需要耐心！耐心！再耐心！
切忌摔锅哦~
同样的方法大家还可以尝试抹茶千层和榴莲千层
赶快自己动手试一试吧！
互动专区
这个周末吃什么小妹都为你想好啦
不动手试试嘛
留言区聊聊你做过的甜点和制作心得吧！
图文编辑：小狸
本文由「合肥大食客」原创出品
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