陕西食堂厨房设计前期准备与注意事项1
学校、单位、机关、企业、工厂、食堂厨房设计的好、坏关系到员工的就餐的实际体验，只有从前期考虑食堂厨房的设计才能，设计出一个好的合格合理的厨房.食堂厨房的设计，要从土建的时候开始考虑，和土建、装修、厨房设计公司，三方沟通，对排烟管道安装位置、水路，水压、地面水槽，地面防滑，防电、防水、商用净水、电路，电压，电功率，设备电公司统计，用电高峰期，低峰期，厨房人员数量，能源来路，是天然气还是单电作为主要来源。用餐人员到达食堂的时间峰值，流量的大、小，打饭的时间处理人性化设计才能有效地为公司机关，合理设计、因此我们员工餐厅食堂厨房设计的好、坏是公司在员工心理上对公司的一个重要评价，下面由金阳光厨房设计小编来和你分享一下食堂厨房设计说明的专业设计知识，做笔记了哦往下看↓
食堂厨房设计3D效果图食堂厨房设计流程表机关食堂厨房设计CAD平面图第一章一.食堂厨房设计说明-功能间的说明。食堂厨房包括很多功能间，包括：粗加工区、精加工区、副食加工室、主食加工室等、下面金阳光小编从功能间给您介绍一下。1.粗加工间：主要是原料的初始处理、叶类蔬菜的清洁、根茎类蔬菜的去皮切块、室内保持三个以上的水池，便于清洗。要维持足够的临时储藏架，以便将清洗过的蔬菜暂时存放起来。2.食堂厨房的大小分类:中型厨房,中型厨房是指能同时生产、提供个餐位左右宾客用餐的厨房。中型厨房场地面积较大，大多将加工、生产与出品等集中设计，综合布局。大型厨房:是指生产规模大、能提供众多宾客同时就餐的生产厨房。综合性饭店一般客房在间、提供餐位在1个以上的饭店，大多设有大型厨房。这种大型厨房，是由多个不同功能的厨房综合而成的。各厨房分工明确，协调一致，承担饭店大规模的生产出品工作。第二章：厨房设备平面摆设设计原则（1）食物及用具制作，存放时应做到生、熟分开，脏物与清洁物分开、冷、热分开，有专门的餐具消毒，抹布消毒措施专用消毒用具（2）燃油、燃气调压、开关站有明显标签表明与操作区分开，并配备相应的消防设备设施提醒安全警示语。（3）高于℃管道与易燃物粗距≥0.6M。（4）未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.6M。二、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。三、应充分了解用户既定菜式、安排、布置均以此为设计。四、食堂厨房设计必须掌握的第一手有效资料、有土建图相关图的最好1、用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气、天然气种类，电源（V/V）3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。5、侧面了解客户预算情况，在有限的预算进行最合理人性的设计。
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/4924.html
