陕北俗话中掌柜打烂瓮是个什么意思

“掌柜”，“掌柜的”，这是个从生意行当来的词，是旧以前对店主家的尊称。望文生义，掌是执掌、支配、掌盘子，掌管；柜，想必是指钱柜、粮柜、货柜等，掌柜指的就是手里攥着这些经济关节的人。按尔今的叫法应该是“职业经理人”，后来人们把各色主事人泛称为“掌柜”；在陕北，婆姨自呼或对外介绍把各自的老汉也称“掌柜的”。

“掌柜后头站东家着嘞”，米脂东大街过去就是一条人流如潮的商贸街，铺面的形制几乎全是“前店后宅”，前厢房是拉骡扬马张罗买卖的工作区，后宅院那是吃喝拉撒的生活区。旧社会像如“绥米两县”的富户和员外，开铺面、闹生意，需打得字号，请得掌柜；多是外聘来有经验、有头脑、精通生意的买卖人当掌柜，来招呼料理货物进出，银两收支。不一定沾亲带故，但忠正应是第一位的；同时“一仆不侍二主”的忠义思想一直占据社会主流，若或有掌柜贸然背叛东家，人气，威信自要大打折扣。怕只怕“敞嘴掌柜”、“甩手掌柜”、“烂卜摊掌柜”还有那号“揽不攒掌柜”。

东家信任放权，说一不二，掌柜尽心攀力，信义行世；“疑人不用，用人不疑”，那可是最为理想的主仆关系，这一套章程大都从天津口岸和山西商路上斅（xiao）来的。

摊帐不大或者心存芥蒂不放心外人时，自然也有又做东家又兼掌柜的。店铺中层层管事的有称作“二掌柜”，下面有些资历的有称“大伙计”的，一般打杂儿、跑堂及学徒那自是“五壶四把”（茶壶、酒壶、水烟壶、喷壶、夜壶、笤帚、掸子、毛巾、抹布）的伙计了。

“一样的生意两样做”，“紧提酒，慢打油，瓜桃梨枣秤抬头”，“老店不断陈货”，“死店活人开”，“字号生意三件宝，货全价稳态度好”，“人没笑面休开店，会打圆场好下台”、“柜上站三年，见人会相面”……总之，生意行里根深梢长，不像我们这号“白识棒”单就知道人家“一个钱儿买的，一个钱儿不卖”。

无论如何，精打细算，人前人后，吆五喝六的“掌柜”要算是台面上的体面人物，引人高看、抬举和敬重自在情理之中。

有一首老民歌叫《揽工歌》，这样唱道：

揽工人儿难，（哎呦）揽工人儿难。正月里上工（就）十月里满；受的牛马苦，吃的是猪狗饭。掌柜打烂瓮，(哎呦)两头儿都有用；窟窿套烟筒，底子当尿盆，说这是好使用。伙计打烂瓮，（哎呦）挨头子受背兴；看你做的算个甚？真是一个呀，丧呀丧门星。

好一个“掌柜打烂瓮”！

就是这句词，年年岁岁，传传唱唱，竟然演变成一个经久不衰、发人深省的典故了。

瓮是个好东西，水瓮米瓮酱瓮醋瓮都是打不得的，把瓮打烂谁哪也不光彩。退一步看，伙计的打，瓮也烂了；掌柜的打，瓮照例不得新了，“老虎也有个三点盹”。问题恰恰是在圪塄上的掌柜跟平顶子伙计，一样样的事情，三等两样的了断。

伙计打烂瓮无疑是事故，遭谴责，遭打罚那是该的。掌柜的打了瓮则是故事，非但不见一点儿懊悔、自责、检讨的意思，反而是“不蒙意故”的开脱，是“塞翁失马”的圆裹，是“瞎事里有好事”的庆幸，更是“偏偏吤遇个端端吤”的喜出望外。怎么就“取得真经是唐僧的，惹下的祸是悟空的”。

看似说笑，实留话柄。

其实暗藏一个问题，本来“风成于上，俗化于下”的规矩，只能是一把尺子，须一杆尺子量到底，拿陕北话说要“天公地道”，“一碗水端平”。但是世间确实的情况却是，规矩要看是谁定的？又由谁来认定和执行这般闪失和过错之责。自不然，所有围绕“打烂瓮”这个事情的解释权和责罚权都在“掌柜的”那里啊，“嘴是个粉粉的留下说人的”，“革命还能革在各自的脑上”？

规矩这东西，其实就好比一团硬不来的起面，可此起亦可彼伏，可揉捏，可通融；又好比潵眼眼笊篱，窸窸窣窣，网开一面着自便就消汤了。规矩因此很难是个东西。

规矩捣烂之日，正是人心溃烂之时。鲁迅先生的《呐喊》尖锐地剖析和淋漓地批判国民的劣根性，其中自私，折中，要面子，自欺欺人和等级、特权观念重等全是病入膏肓的顽症。

掌柜的永远有掌柜的的一套。

万法归宗，人间大同。

作者丨鲁翰(书房记团队作者)

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