寻味溪美丨隐藏在武荣古街里的小摊,有着春

走街串巷丨老店记忆

?南安人的美食指南?

渐暖的空气，渐绿的柳枝，吐芽的苞蕾，万物随着气温回暖而逐渐复苏，鱼儿从流动的溪水中跃起……一切都预示着，

春天要到了！

那么“春天的代表美食是什么呢？”本期寻味溪美，溪美君走街串巷，找到了一家“贩卖春天”三十年的小摊！01皮薄如纸，三十年如一日，简约而不简单恰似神秘的ChineseKungFu

简单的清水和面粉做的面糊，随着阿姨的手腕一翻一转，而后在平底锅上一起一落，火候与时间皆在掌控中，一张薄薄的春卷皮就成型。

三十年如一日的手艺活，使得每一张饼皮都大小相同、厚薄均匀。却又弹性十足，又白又柔韧不易破。

有没有一丶丶像在练太极？（又有点像拿抹布在擦桌子）神秘的ChineseKungFu，就问你酷不酷！

02一口下去，就是整个春天高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式

面皮之嫩，“如履薄冰”。

如果单嚼饼皮，只有一股淡淡的面粉味，但裹上花生糖、芫荽、蒜苗后，“春到人间一卷之”。

“春卷”就是春天在美食界的化身，不再是单纯的面粉味，而是散发出神奇的香味。

饼皮虽薄，却非常柔韧、Q弹，掰不成两段。

花生糖混合着芫荽、蒜，甜味包裹住芫荽的芳香、蒜苗微微的辛辣，不可言喻，味微甜、不粘牙、不腻口。

这就是春天的味道！

▲春卷18元/盒

03春卷VS润饼傻傻分不清

我们常吃的润饼是这种，但也有地方称之为“春卷”，佐料10多种，海蛎、胡萝卜丝、豆芽、浒（虎）苔、豆干、炒米粉、荷兰豆……

然后这个是春卷。小小一“卷”，就好似有了灵魂，裹的是人间美味。

春卷皮VS润饼皮

阿姨告诉我们，春卷皮与润饼皮相比：更薄一些，更小一些。

冷知识：润饼皮又名”7（擦）饼“，你听过这个名字吗？皮比较厚，不然怎么裹得住10多种料呢。

”是在cue我吗？“

无论是春卷还是润饼，都是溪美君的最爱呀。

现如今，春卷俨然成了闽南地区的食物符号，你来过，就没有办法不吃完一卷再走……

春天到了，别忘了吃春卷哦！

视频纯享版“贩卖春天”的小摊

人均：18元

人数：1人及以上

功能：传统小吃

时间：7:30－15:00（下午休息时间不固定）