坚守食品安全呵护师生健康江苏省运河中学

江苏省运河中学初中部食堂，于年9月1日正式营业。开业伊始，便以“坚守食品安全，呵护师生健康”为己任，自我加压，科学管理，不断提升饭菜质量和服务质量，努力为广大师生提供更干净、卫生、安全、价格便宜、营养丰富的饮食。

该食堂共分两层，功能齐全，食品经营场所保持合理的布局和工艺流程。

一楼主营风味小吃，包括：面条、水饺、营养粥、汉堡、鸡柳卷饼、麻辣卷饼、米线、肉夹馍等。就餐面积约平方，共设置85张8人座餐桌。负一楼主营快餐、盖浇饭、炒饭、炒面等特色小吃，就餐大厅面积约平方，共设置80张8人座餐桌。

食堂消毒设施健全，能够做到及时、有效消毒，保证食品安全，无任何安全隐患。

初中部食堂采用最新科学高效五常管理法、色标管理法等先进制度进行管理。简单讲，五常管理法就是常分类、常整理、常清洁、常检查和常自律；色标管理法就是对使用的工具进行分色管理，比如素菜用的筐、砧板、刀（把柄）、抹布等均为绿色；肉禽用的筐、砧板、刀（把柄）、抹布等均为红色等。

对于食堂从业人员，一律要求持证上岗，健康证齐全。

设立食品安全管理机构，配备专职食品安全员。做到责任明确，分工细致，监督落实到位，无死角，无盲区。该食堂坚持从业人员定期专项培训，做到爱岗敬业、安全意识强，专业技术精，服务意识浓。

食堂严把采购索证索票及食品质量关，规范建立健全台账，坚决向无票证菜品与人员说不，坚决做到票证、质量和台账样样严、件件清，明明白白，管理有序。

米、面、油、调味品、猪肉、冻品、蔬菜均有商家营业执照和食品经营许可证。

操作过程精细化，操作过程生熟分开、荤素分开，使用工具标记标识齐全。各类工具和容器只在本加工区内使用。各类工具一律按相应色标使用，不得交叉使用。

初中部食堂防鼠、防蚊、防蝇设备设施齐全，筑起安全防护壁垒，确保食材和器具卫生安全。

落实校领导陪餐制度，随时了解师生饮食需求，倾听师生心声，为食堂各方面进一步提升，进行调查访问和指导。贯彻落实“中小学生食品安全知识课程培训”、“每学期开展2次食品安全宣传教育活动”，举行“食品安全手抄报比赛”，定期开展食品安全应急演练，在食堂内外设立宣传栏，推行“公勺公筷”、“光盘行动”，提倡节约粮食，培养师生勤俭意识，和社会公德和公共安全卫生意识。

推行“互联网+名厨亮灶”，充分利用互联网，对食堂操作间和仓库等处，实行严密监控，并且在餐厅放置实时监控显示器，让食堂一切操作公开透明，真正让师生吃得安全，吃得放心。

江苏省运河中学正在为建设强大初中而秣马厉兵，奋勇前进。兵马未动粮草先行，民以食为天，初中部食堂愿意助一倍之力，借运中迅猛发展的东风和改革契机，努力提升服务和质量，持续深化巩固我市江苏省食品安全示范市创建成果，努力争创省级示范食堂，为运中广大师生提供一个最安全最卫生的饮食保障。

初中部食堂，势必成为江苏省运河中学一道亮丽的风景，为了运中更加美好灿烂的明天，不遗余力，奋勇当先，贡献自己的力量！

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