舌尖安全四步走,商超食品放心购

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民以食为天，食以安为先。商场和超市作为百姓居家采购的主要来源，其食品安全关系到千家万户的人身健康和安全。作为“舌尖上的卫士”，食药君维护大家的食品安全义不容辞！为切实加强全市商超食品安全管理,食药君借着创建省级“放心肉菜”示范超市的契机，从集中培训、检查指导、现场观摩，再到监督抽检“四步走”，全方位、一条龙地督促商超依法经营，给大家一个安全、放心的消费环境！第一步：培训活动5月上旬，食药君组织了环翠区60余家商超负责人，开展了加强食品安全管理和防控风险隐患专题培训。培训会上，食药君针对商超管理中存在的未按要求冷藏储存乳制品、散装食品标识不规范、食品加工制作不符合要求等突出问题进行原因分析，并提出有效的管控措施。培训会现场8月下旬，食药君组织了家家悦集团连锁门店的负责人和食品安全管理员共余人，开展了食品安全管理专题培训。食药君深入讲解商超应如何加强食品安全管理,应对食品职业打假人的处置策略和技巧。结合新版《餐饮服务食品安全操作规范》，详细阐述商超后厨存在的突出问题，提出了食品加工制作的具体要求。培训会现场第二步：现场指导5月上旬，食药君指导家家悦集团2家连锁门店升级改造设施设备，通过以点带面，进一步规范了大中型商超散装食品标识、食用农产品公示和食品加工制作。指导安装后厨视频监控设备指导后厨食品加工制作第三步：现场观摩学习7月中旬，食药君组织了家家悦、大润发、振华、利群等连锁商超20余家门店的负责人和食品安全管理员，走进家家悦宜家花园店、大润发寨子店的后厨进行实地观摩学习。下面让食药君带你看看“大场面”！家家悦宜家花园店观摩现场在家家悦宜家花园店的后厨，环境卫生整洁干净，食品安全管理制度悬挂上墙，设置了独立的切配间、面食间、裱花间等专间。在器具存放处加工生肉、海鲜、蔬菜的刀具均清晰标示，抹布也进行了明确分类，水池分类清洗并有区分标识，配备了化学消毒液对公共用具如刀具、容器进行集中消毒，垃圾桶加盖，各类食品原料分区分类存放，工作人员均穿戴清洁的工作衣帽、佩戴口罩上岗工作，冷藏柜和冷冻柜内物品摆放有序并有明确的责任人。观摩了家家悦的后厨，大家又来到大润发寨子店。在熟食间墙上醒目悬挂着“大润发熟食课SGS审核标准”，配备了食品原料和烘焙冷藏冷冻库，保证食品在规定的温度下贮存。切配间、热菜加工间、面食间等专间各类设备和卫生设施齐全，工作人员操作符合规范要求。建立了严格的清洗消毒流程，确保器具和用具进行消毒处理。通过现场观摩，大家一致表示，以前认为自家门店做的相对比较好，这次出来看到了别家门店的后厨有很多方面值得学习。回去以后将及时查摆自身存在的问题和不足，取长补短，共同提高。第四步：监督检查和抽检食药君把检查和抽检相结合，每个季度对创建省级“放心肉菜”示范超市的18家商超经营的肉、菜、蛋、水产品、水果等食用农产品进行抽检，检测结果及时进行公示。加强食品安全监管，维护大家“舌尖上的安全”，我们是认真的。快来给我们食药监的小伙伴们点赞吧！

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