营养早餐这么吃十
某天，无意中看到了别人家的冰箱，刚刚买来的新鲜蔬菜，一样一样在冰箱里放得整整齐齐，但是都是裸放的，也没洗，然后又有妈妈问关于蔬菜的保存方法等等，随着气温逐渐升高，眼看就要进入夏季，关于“”厨房食品安全问题”这里必须要跟大家谈一谈。
1、食材的采购
正规渠道购买食材，不买处理特价、过期食物，新鲜食物为首选。一次不大量采购，尽可能量少品种多，多采购几次，尤其不要大量囤积新鲜蔬菜和水果，尽量吃多少买多少，保重食材的新鲜度。
2、家庭食品容器和包装材料的注意问题
用来存放食品的容器和包装材料必须都是食品级的，不能是工业用或者垃圾袋等，不选再生纸、回收金属、回收塑料等生产的食品容器和包装。金属、搪瓷、陶瓷、玻璃器皿应注意表面的光洁度，选择正规厂家出品。
金属、搪瓷、陶瓷类容器不宜长时间存放酸性食品，如醋、果汁等，塑料容器不宜长期存放油脂类食品。
各类包装食品尽可能在低温下存放，且存放时间不宜过长。
不用报纸和其他印刷纸张，包装药物或其他化学物的容器包装和储存食品。
尽量不要使用不完整或者破损的容器，如搪瓷层、釉层受损的容器、涂层脱落的不粘锅等。
3、食物储存安全问题
一般家庭都是采用冰箱来储存食物，根据食物分冷藏和冷冻。
冷藏一般为0~4°C，冷冻则是0°C以下。
食品冷藏应注意“急冻缓化”，也就是说，冷冻食品时应尽快使温度降至冰点以下，而解冻时应使其缓慢融解。这样对食品组织结构的影响小，可使食品品质基本完全恢复。
注意冰箱的清洁卫生，防止交叉污染。食材分别放入食品级的包装袋或相应的容器内分别保藏，不要生疏不分，忌裸放、混放。
注意各类食品都有适当的保藏期，冷藏只是延缓而不能完全阻止食品的腐败变质，各类食品在不同温度下的保藏期有很大差异。切记：冰箱不是保险箱！尽量在食物的保鲜期内吃完，不要一冻就是大半年。
4、食物的加热处理
食品热处理最常用的温度是°C，煮沸，可消除绝大多数病原微生物，同时也是习惯上认为食物生熟的界限温度。~°C属于高温杀菌，必须借助高压才可以达到。
家庭食品加热还可以使用微波炉，微波的加热特点是使食品内水分子产热，升温快，受热均匀，杀菌效果好，营养素损失少，适用于水分布均匀食品的加热和再加热。但加热温度太高，时间太长可产生一些有毒性的化学物，反复加热的煎炸油中含大量的过氧化物、低分子分解产物、脂肪酸的二聚体和多聚体等有害物质。
十五天营养早餐集锦
牛油果+照烧鸡排饭+谷物牛奶+西梅
酱牛肉+萝卜缨磷虾鸡蛋饼+藜麦粥+牛奶+核桃+百香果
迷你谷物汉堡包、煎杏鲍菇、胡萝卜、烤羽衣甘蓝、南瓜粥、牛奶、核桃、香蕉
手擀面鸡蛋饼+小米粥+什锦酱菜+牛奶+核桃+枇杷
香菇肉丁烧卖+海鲜蔬菜粥+谷物牛奶+核桃+百香果
杂蔬牛肉烩馕饼+樱花虾炖蛋+牛奶+核桃+香蕉
清蒸龙利鱼+炒有机花菜+杂粮饭+牛奶+核桃+枇杷
羊蝎子汤+馕饼+芝麻拌苦细叶+牛奶+核桃+百香果
芝士香肠鸡蛋卷+荠菜素馅儿馄饨+牛奶+核桃+猕猴桃+小番茄
牛丼饭+红枣南瓜炖银耳+牛奶+核桃+奇异果
冬阴功汤面配酱牛肉+鸡蛋脯+胡萝卜+生菜
芝士香肠秋葵披萨+谷物牛奶+青提+核桃
迷迭香烤羊排+烤土豆胡萝卜+花米饭+牛奶+核桃+奇异果+小番茄
牛二宝面+牛奶+核桃+枇杷
煎牛排+土豆+蘑菇+孢子甘蓝+牛奶+核桃+草莓+全麦面包
5、腐败变质食品的鉴别
一般家庭实用的鉴别方法主要还是感观，鼻子闻、眼睛看、手指按，一般来说富含蛋白质食品腐败变质都会发臭，其本身的硬度和弹性都会下降，外形和颜色都会发生变化或异常。
富含油脂的食品，脂肪酸败有一股“哈喇”味，脂肪变黄等状态。
富含碳水化合物的食品，发酵、变酸、长斑点、产气等，都是鉴别其腐败变质的可靠指标。
6、清洗烹饪前的处理
蔬菜水果充分清洗，可去除表面大部分农药残留。各类食材尽量分开清洗，尤其鱼肉禽类，清洗的时候会有气味或者油脂分泌，清洗容器请与蔬菜水果分开。清洗完毕后，要认真清洁容器并保持干燥。
厨房工具的卫生，刀、案板首先做到生熟分开，水果蔬菜也尽量与荤菜分开。刀与案板要勤洗，晒干，避免霉菌滋生，不要使用发霉了的案板。
定期更换抹布，不要等到抹布用旧用破了才想起来换，经常晾晒消毒，擦碗擦锅擦灶头的抹布也尽量分开，防止细菌滋生导致交叉感染。
7、厨房卫生问题
导致食品腐败变质在环境因素的影响下，主要有微生物的作用引起，是微生物、环境因素和食品本身三方面相互影响和综合作用的结果。所以保持厨房环境卫生也是关键因素，经常保持厨房干燥通风，不积水，经常清洁，防止污垢、油垢、霉点的产生，并不定期清洁冰箱、微波炉、烤箱、碗柜等各种厨房电器及用具。
8、碗筷的卫生问题
碗筷要保持完整，不要使用过于磨损的碗筷。瓷碗缺口、裂缝、木质竹质筷子时间久了就会藏污纳垢，容易滋养细菌，因此要经常检查碗筷餐碟，做到不定期更换。
洗干净的锅碗瓢盆均滤干以后再收起来，不要让一点点积水就使细菌有机可乘。
眼看江浙地区下个月就要进入梅雨季节了，我提前把这个问题拿出来讲，就是让大家重视起来，家庭厨房食品卫生与家庭每一个成员密切相关，如果其中一位家庭成员的健康出了问题，那么对全家来说是最直接的影响。
我们作为一家的掌勺人，对一家的健康起着至关重要的作用，全家的健康都在掌勺人手中，所以现在开始还没注意这些问题的请注意起来，该排查的排查，该清洁的清洁，良好的厨房卫生习惯将受益整个家庭。妈妈们，从小事做起，从细节做起，咱们这就行动起来！
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